Bière de gingembre
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Ginger.
La bière de gingembre (en anglais, ginger beer) est aujourd'hui une boisson gazeuse non alcoolisée d'origine jamaïquaine où elle est produite depuis plusieurs siècles. Elle est obtenue par la mise en bouteille d'un liquide à base de gingembre frais lors du début de sa fermentation de mélasse à l'aide de levure de boulanger.
La bière de gingembre a été d'abord brassée dans les années 1700 et cette boisson alcoolisée est devenue très populaire en Grande-Bretagne et en Amérique du Nord, avec, en 1935, 3000 brasseries en Grande-Bretagne, 300 aux États-Unis (où elles furent affectées par la loi de prohibition) et 1000 au Canada.
Elle est souvent vendue comme un soda non alcoolisé, un exemple étant la marque Régate.
La recette de la bière de gingembre a été apportée aux îles Ioniennes par l'armée britannique au cours du XIXe siècle et elle est toujours produite par les vieillards des villages de Corfu.
Ginger ale et bière de gingembre (ginger beer) désignaient autrefois la même boisson, mais aujourd'hui, la bière de gingembre a un goût de gingembre plus puissant.
Les marques les plus connues sont Desnoes & Geddes et Reed's.
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2010.
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