Munkoyo
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Le munkoyo ou ibwatu est une boisson fermentée de type bière produite traditionnellement au Congo[Lequel ?] et en Zambie, à partir de racines (appelées elles aussi munkoyo) de l'arbuste du genre eminia qui fournit des enzymes exogènes capablent d'assurrer la saccharification sans passer par un maltage. Dès lors, le brassage s'effectue directement à partir d'une bouillie de sorgho, de maïs et de manioc que le munkoyo va instantanément liquéfier et qui sous l'action des sucres fermentescibles, produira une boisson alcoolisée à 2 ou 3% en vol.
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2010.
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