Racinette
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La racinette[1] ou root beer est une boisson gazeuse d'origine nord-américaine parfumée d'extraits de vanille, de réglisse, de sassafras, de noix de muscade et d'autres plantes. Elle est édulcorée par divers ingrédients : saccharose, mélasses, sirop de maïs ou autres, aspartame, etc.
L'effervescence peut être produite par ajout artificiel de dioxyde de carbone, ou naturellement par fermentation alcoolique du sucre ajouté (comme pour le vin ou la bière) ; dans ce dernier cas elle peut contenir jusqu'à 2,5 % d'alcool par volume.
Elle est surtout vendue aux États-Unis, au Mexique et au Canada. Au Québec, la root beer est appelée bière de racinette lorsqu'elle est alcoolisée. La plupart des racinettes sont pourtant non alcoolisées et se servent comme du soda.
Marques connues
Il existe de nombreuses variantes régionales.
Notes et références
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2010.
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