Choujiu
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Le choujiu (稠/酒 soit chóujiǔ) est une bière traditionnelle chinoise élaborée à partir de la fermentation de riz gluant. C'est l'une des deux principales variétés de boissons obtenues à partir de céréales fermentées, avec le huángjiǔ.
Sans doute très ancien, cet alcool de riz est déjà mentionné sous la dynastie Tang par le poète Li Bai (VIIIe siècle) ; on le nommait alors láolǐ (醪醴) ou yùjiāng (玉浆). Il a une apparence laiteuse.
La ville de Xi'an est réputée pour cette boisson alcoolisée qui est l'équivalent du saké doburoku (どぶろく / 濁酒) japonais ou des gamju et makgeolli coréens.
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2010.
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