Bandol (AOC)

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Provence
Vignoble de l'AOC bandol au quartier du Brulat, Le Castellet.
Désignation(s)	Provence
Appellation(s) principale(s)	bandol
Type d'appellation(s)	AOC
Reconnue depuis	1941
Pays	France
Région parente	vignoble de Provence
Localisation	Var
Climat	tempéré méditerranéen
Superficie plantée	1 500 hectares
Nombre de domaines viticoles	268 producteurs avec quatre caves coopératives (40 % de la production) et cinquante-neuf caves indépendantes (60 % de la production)
Cépages dominants	mourvedre N, grenache N, cinsault N, clairette B, ugni blanc B, bourboulenc B, sauvignon B, marsanne B, rolle B et sémillon B
Vins produits	31 % rouges, 64 % rosés et 5 % blancs
Production	55 000 hectolitres
Pieds à l'hectare	minimum 5 000 pieds par hectare, soit maximum 2 m² par pied
Rendement moyen à l'hectare	40 hectolitres par hectare[1]
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Le bandol^[2] est un vin français d'appellation d'origine contrôlée du vignoble de Provence qui est produit autour de la ville de Bandol, dans le Var.

Histoire

Antiquité

La civilisation phocéenne a débarqué dans cette région voilà 26 siècles, apportant aux Ligures l’art de cultiver et tailler la vigne. Les Romains organisèrent le commerce de l’huile d’olive et du vin, témoins les amphores ou dolia remontés des fonds marins.

Moyen Âge

La facilité de transport d’un vin bien équilibré et structuré fit sa renommée. Le port de Bandol n’étant pas assez profond, des tartanes ou félonques étaient utilisées pour transporter les fûts jusqu’aux gros navires mouillés dans la rade.

Période moderne

Au grand siècle, le vin est bonifié à fond de cale au cours de traversées vers les Îles. Les fûts de chêne sont marqués au feu du « B » de Bandol qui assurait son origine et son authenticité.

Période contemporaine

L'appellation bandol est reconnue par le décret du 11 novembre 1941.

Étymologie

Les premières attestations écrites citent Bendoroi, vers 1200, et Bendor, en 1259. Les toponymistes proposent une racine pré-indo-européenne *ben-d signifiant rocher^[3].

Situation géographique

Orographie

La zone naturelle du bassin du Beausset est formé d'un synclinal largement ouvert à l’ouest vers la mer. Le vignoble est ainsi enserrée dans un vaste amphithéâtre de montagne (Sainte-Baume, mont Caume).

Géologie

L’aire de production est située principalement sur des terrains du crétacé. Le sol type du terroir de Bandol est le sol squelettique, qui repose essentiellement sur les éléments de dégradation des grès calcarifères et marnes sableuses, et éventuellement sur éboulis ou colluvionnement avec un caractère rendziniforme.

Climatologie

Le climat de ce terroir viticole est de type méditerranéen, caractérisé par un très fort ensoleillement, une saison sèche nettement marquée en été, des précipitations rares mais parfois violentes, des températures chaudes en été et douces en hiver. De par sa proximité avec la mer, les températures restent relativement clémentes en toutes saisons^[4]. La température moyenne annuelle est de 15,9°C.

Ainsi la température moyenne de janvier (mois le plus froid) est 9,3 °C (la plus chaude de France métropolitaine) avec des températures maximales moyennes de 12,7 °C et des températures minimales moyennes de 5,8 °C. La température moyenne de juillet (mois le plus chaud) est de 23,9 °C avec des températures maximales moyennes de 29,1 °C et des températures minimales moyennes de 18,8 °C.

La moyenne pluviométrique annuelle est de 650 à 665 mm avec un fort ensoleillement. L’influence de la mer se fait sentir, elle tempère l’ardeur solaire en été tout en assurant une certaine humidité nocturne. Le mois le plus sec est juillet avec 6,6 mm, le plus pluvieux est octobre avec 93,9 mm. Il pleut moins de 60 jours par an (59,7 en moyenne) et les répartitions des précipitations sont très inégales. Ainsi février est le mois où il pleut le plus souvent avec 7,1 jours de précipitations mais pour seulement 88,3 mm alors qu'octobre n'a que 5,9 jours de pluie. Le mois où il pleut le moins souvent est juillet avec 1,3 jour. Les mois les plus secs et où il pleut le moins souvent vont de mai à septembre. L'automne est caractérisé par des pluies violentes mais brèves, l'hiver par des précipitations importantes mais plus réparties.

  Relevé météorologique de la région toulonnaise 1961-1990

mois	jan.	fév.	mar.	avr.	mai	jui.	jui.	aoû.	sep.	oct.	nov.	déc.	année
Température minimale moyenne (°C)	5,8	6,2	7,5	9,6	12,7	16,1	18,8	18,7	16,6	13,3	9,2	6,7	11,7
Température moyenne (°C)	9,3	9,8	11,4	13,7	17,1	20,8	23,9	23,8	21,2	17,3	12,8	10,2	15,9
Température maximale moyenne (°C)	12,7	13,3	15,3	17,8	21,6	25,6	29,1	28,9	25,7	21,4	16,3	13,6	20,1
Précipitations (mm)	76,3	88,3	56,4	55,7	45,0	22,3	6,6	28,5	49,1	93,9	69,4	73,5	665

De par sa proximité avec la mer, le gel est rare (2,9 jours par an en moyenne) et le gel permanent (c'est-à-dire où la température maximale reste inférieure ou égale à zéro) totalement inexistant. La neige est rare également (à peine 1,5 jours par an en moyenne) et il est exceptionnel qu'elle tienne au sol (0,3 jours par an en moyenne).

Cependant, la douceur du climat ne doit pas faire oublier une caractéristique désagréable du climat : le vent. Il y a plus de 115 jours de vent fort (mistral, très sec ; vent d'est, en général accompagné de précipitations ou de temps nuageux). Le mois le plus venteux est janvier avec en moyenne 12,5 jours de vent fort. Le moins venteux est septembre avec 7 jours de vent fort. En hiver, le mistral peut considérablement accentuer la sensation de froid même lorsque les températures restent clémentes. L'atmosphère est souvent sèche. Ainsi l'humidité relative y est en moyenne de 56 % avec peu de variations saisonnières : Les mois les plus secs sont juillet et août avec 50 %, les moins secs sont novembre et décembre avec 60 %.

Vignoble

Présentation

Le vignoble s'étend sur huit communes :

• Le Beausset
• La Cadière-d'Azur
• Le Castellet
• Ollioules
• Saint-Cyr-sur-Mer qui compte en 2009, 115 coopérateurs et onze domaines viticoles (Château pradeaux, Château d'Azur,Maubernard, La Chrétienne, Cagueloup, Sorin,Pieracci,Frégate,l'Estagnol et Pey Neuf)
• Sainte Anne d'Évenos
• Sanary-sur-Mer
• Bandol, autrefois petit port marchand de la commune de La Cadière et qui a donné son nom à l'appellation.

Encépagement

Pour les vins rouges et rosés, le cépage roi est le mourvèdre. Sont également présents, le grenache, le cinsault^[5], la syrah et le carignan.

Les vins blancs assemblent trois cépages principaux : La clairette, l'ugni blanc, le bourboulenc, et quatre cépages secondaires : le sauvignon, la marsanne, le rolle et le sémillon.

Méthodes culturales

Avec une densité de 5 000 pieds/ha, les vignes doivent être taillées court à deux bourres et bourrillon. De plus une nouvelle plantation n'entre en production à la 8^e feuille pour les vins rouges. Le rendement de base est de 40 hl/ha, et constitue le rendement butoir. L'élevage de 18 mois minimum en fûts pour les vins rouges est nécessaire.

Terroir et vins

Structure des exploitations

Le nombre total de déclarants de récolte s'élève à 268. Une partie est regroupée dans 4 coopératives. Elles assurent 40 % de la production. Les caves indépendantes, au nombre de 59, représentent 60 % des vins produit dans la zone d'appellation qui s'étend sur 1 500 ha.

Type de vins et gastronomie

Les vins blancs se présentent dans une robe jaune paille clair avec des arômes de tilleul et de genêts. Les rosés à la robe églantine, provient de plus en plus de la saignée du mourvèdre, qui leur procure une meilleure conservation.

Pour les rouges, le mourvèdre, associé au grenache, donne des vins puissants, charpentés, tanniques et de longue conservation. Caractérisés au départ par des arômes de fruits rouges, ils acquièrent après élevage des arômes de truffes et de sous-bois.

• 

  AOC Bandol, Les vignerons de la Cadière-d'Azur, Cuvée grande tradition, 2000.

• 

  AOC bandol et caviar d'aubergine.

• 

  AOC bandol, Domaine de Terrebrune, 2005

• 

  AOC bandol, Les vignerons de la Cadière-d'Azur, Cuvée grande tradition, 2000.

Commercialisation

Le volume déclaré est de 55 000 hl dont 31 % de vins rouges, 64 % de vins rosés et 5 % de vins blancs.

Producteurs

Notes et références

Bibliographie

• Pierre Bedot, Guide des vins du Var, Jeanne Laffite, Marseille, 1987, 1987 (ISBN 2862761427) 

Voir aussi

Articles connexes

• Vignoble de Provence : Bandol
• Bandol

Liens externes

• Maison des vins de Bandol
• Site officiel de l'Association des vins de Bandol

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