- École hôtelière
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Hôtel
Pour les articles homonymes, voir Hotel.
Un hôtel appartenant à l’État, à Cienfuegos, Cuba.
Un hôtel est un établissement offrant un service d’hébergement payant, généralement pour de courtes périodes. Dans sa définition de l’hôtel, l’Agence Mondiale de Notation Hôtelière (World Hotel Rating Agency – WHR) requiert qu’il y ait une réception. Les hôtels offrent souvent plusieurs autres services à leur clientèle, tels que la restauration, une piscine ou la garde d’enfants. Certains offrent des services de conférence et des salles de réunion et incitent les groupes à y tenir des congrès et des réunions.
Étymologiquement, le terme hôtel désigne tout bâtiment destiné à recevoir des hôtes. Si ceux-ci sont de passage, on parle d’hôtel touristique. Mais le terme d’hôtel peut également s’appliquer aux mairies des grandes villes (hôtel de ville), aux hôpitaux (Hôtels-Dieu), aux hôtels particuliers…
Les hôtels se distinguent des motels par le fait que dans ces derniers, l’accès à la chambre se fait par l’extérieur, alors que dans les hôtels, l’accès à la chambre se fait généralement par l’intérieur, ce qui peut accroître la sécurité des clients et donner une image plus haut de gamme à l’établissement. Cependant, en France, plusieurs chaînes de Motels (Campanile, Balladins, Formule 1 et certains Ibis) utilisent le terme Hôtel.
En Australie, un hôtel peut aussi servir des boissons alcoolisées et des repas, habituellement dans un cadre décontracté, mais n’offre pas nécessairement de l’hébergement. On utilise généralement les termes « pub » ou « bar » dans d’autres pays pour désigner ce type d’établissement, mais ces termes sont considérés comme étant des synonymes dans l’usage courant en Australie.
En Inde, le mot « hôtel » peut aussi faire référence à un restaurant puisque les meilleurs restaurants y ont toujours été situés près d’un bon hôtel.
Certains Hôtels sont distingués par des écolabel écologiques tel que la Clef Verte ou la fleur, d’autres sont réservés à l’accueil des naturistes ils sont reconnu par la Fédération Française de Naturisme et la Fédération Internationale de Naturisme.
Sommaire
Histoire
Le mot « hôtel » faisait autrefois référence à l’hôtel particulier, un concept français à vocation autre que l’offre d’hébergement. Aujourd’hui, le mot « hôtel » et son équivalent anglais « hotel » ont la même signification, et l’expression « hôtel particulier » est utilisée pour faire référence à l’ancien concept français. L’orthographe française avec l’accent circonflexe se rencontrait couramment en anglais autrefois, mais c’est rarement le cas aujourd’hui (anciennement, le mot français s’écrivait « hostel » ).
La plus vieille hostellerie de France encore en service est l’Hostellerie de la Croix d’Or à Provins dont la façade est inchangée depuis la fin de sa construction en 1270. Fin 2004, c’est un restaurant. Il est situé face à l’hôtel de Vauluisant également du XIIIe siècle.
Classification hôtelière mondiale
L’Agence Mondiale de Notation Hôtelière (World Hotel Rating Agency – WHR) propose une Classification Hôtelière Mondiale (World Hotel Classification) en fonction du type de séjour recherché par les clients. Elle se fonde sur les caractéristiques de l’environnement, la dimension de l’hôtel, l’atmosphère de l’hôtel et le type d’activités fournies par l’hôtel ou directement accessibles depuis l’hôtel. Elle opère une distinction entre 9 catégories d’hôtels (ou « catégories-niches » - Copyright © WHR) :
- Grand hôtel (notamment pour hommes d’affaires, conférences, etc.) ;
- Hôtel de loisirs (par exemple hôtel thermal) ;
- Hôtel de vacances (par exemple hôtel-club) ;
- Grand hôtel de loisirs & vacances (combinant les caractéristiques d’un grand hôtel et d’un hôtel de loisirs ou de vacances) ;
- Hôtel boutique (hôtel urbain de 100 chambres maximum) ;
- Hôtel de charme (hôtel rural de 50 chambres maximum) ;
- Eco-hôtel ;
- Apart-hôtel ;
- Hôtel d’étape (motel, hôtel d’aéroport, hôtel-métro).
Classification française
Hôtel de tourisme
Hôtel de préfecture
Les hôtels de tourisme sont habituellement classés en catégories selon le degré de confort et le niveau de service qu’ils proposent. Selon les pays, on peut trouver les catégories suivantes (de la plus fruste à la plus luxueuse) :
- des étoiles (de 1 à 5 (anciennement 4 de luxe)) ;
- des lettres (de E à A) ;
- des classes (de la quatrième à la première).
Ces classements étant purement nationaux, le confort et le niveau de service peut être très variable d’un pays à l’autre, pour une même catégorie. Les classements reposent sur des critères objectifs : surface des chambres, poste de télévision, salle de bains à l’étage ou dans la chambre, etc.
Le coût et la qualité des chambres d’hôtel sont habituellement révélateurs de l’éventail et du type de services offerts. En raison de la croissance colossale du tourisme dans le monde au cours des dernières décennies du XXe siècle, la qualité a été considérablement améliorée, particulièrement au niveau des petits établissements. Des systèmes de classification ont toutefois été mis en place afin de faciliter la comparaison entre les établissements, celui allant d’une à cinq étoiles étant le plus courant.
On peut louer une chambre parfois à l’année, au mois, à la nuit, et parfois à l’heure.
Un petit hôtel situé à Mureck, en Autriche, qui a conservé son aspect intérieur et extérieur des années 1960.
Une chambre haut de gamme dans un hôtel américain de la chaîne Renaissance.Services
Les chambres aménagées de façon sommaire avec seulement un lit, un placard, une table et un lavabo ont largement fait place à des chambres plus confortables avec salle de bains attenante et air conditionné. Elles peuvent être équipées d’un téléphone, un réveil, une télévision et une connexion Internet haut débit. En revanche, le récepteur radio y est de plus en plus rare. On peut également y trouver mini-bar, lequel inclut souvent un petit réfrigérateur contenant des casse-croûtes et boissons (à régler lors du départ). Enfin, on peut aussi y trouver le nécessaire pour faire du thé et du café : tasses, cuillères, bouilloire électrique et sachets de thé, de café instantané, de sucre et des contenants de crème ou de lait.
Au Royaume-Uni, la loi oblige les hôtels à servir des repas et boissons au public à certaines heures. Cependant, les petits hôtels n’étant pas soumis à cette règlementation, on les rencontre assez fréquemment.
Les hôtels capsule japonais offrent quant à eux des aménagements et un espace minimalistes.
Hôtels-boutique
Né en Amérique du Nord, le concept de l’hôtel-boutique désigne des établissements au cadre intime et généralement luxueux ou original. Les hôtels-boutique se distinguent des grandes chaînes hôtelières ou des marques d’hôtels en offrant des niveaux de confort, de services et d’équipement exceptionnels et personnalisés.
Les hôtels-boutique sont meublés avec élégance et (ou) style et selon un thème précis. Bien que généralement beaucoup plus petits que les hôtels classiques, les hôtels-boutique, qui possèdent entre 3 et 100 chambres, offrent généralement le téléphone, une connexion Internet Wi-Fi, un « honesty bar » et souvent le câble ou la télévision payante. Le personnel de l’hôtel assure un service à la clientèle 24 h par jour. Beaucoup d’hôtels-boutique comportent un restaurant, et la majorité comportent un bar et des salons, qui peuvent être aussi être ouverts au grand public.
Un faible pourcentage du marché du voyage est constitué de voyageurs avertis, lesquels accordent une grande importance à la quiétude, le luxe et la qualité du service. Parce que ce marché est typiquement composé de voyageurs d’affaires, un segment de marché non saisonnier, lucratif et fidèle, il constitue la cible principale de revenus des propriétaires d’hôtels-boutique.
Hôtels célèbres
Certains hôtels ont acquis leur renommée en accueillant des évènements prestigieux ou des personnages qui ont marqué l’histoire, comme le Schloss Cecilenhof à Potsdam, en Allemagne, rendu célèbre par la conférence de Potsdam, qui regroupa Winston Churchill, Harry Truman et Joseph Staline durant la Seconde Guerre mondiale en 1945. On nommera aussi le Château Frontenac, connu pour la conférence de Québec, qui regroupa Roosevelt, Churchill et King. La proéminence de l’hôtel dans le paysage urbain de Québec a contribué aussi à sa notoriété. D’autres établissements ont nommé certains plats ou boissons, comme l’hôtel Waldorf Astoria à New York, connu pour sa salade Waldorf, ou encore l’hôtel Raffles de Singapour, où le cocktail Singapore Sling fut inventé. On peut également citer en exemple l’hôtel Sacher de Vienne (Autriche), où fut inventée la Sachertorte. Certains hôtels sont devenus en vogue suite à des tournages de films, comme le Beverly Wilshire à Beverly Hills, lieu de résidence de Richard Gere alias Edward Lewis dans Pretty Woman ou le Grand Hotel Europe à Saint-Pétersbourg (Russie), où séjourna James Bond dans le film à grand succès GoldenEye. En France, certains hôtels, tels que le Carlton ou le Martinez, deviennent le centre du monde durant le festival du film de Cannes.
Par le biais de la culture populaire, de nombreux hôtels sont devenus familiers du grand public, comme le Ritz de Londres (Royaume-Uni) et l’Hotel Chelsea de New York (États-Unis), thème de nombreuses chansons et théâtre de la présumée agression à coups de couteau de Nancy Spungen par son ami Sid Vicious. Les hôtels qui entrent dans le folklore populaire sont souvent fréquentés par les célébrités, ce qui est le cas pour le Ritz et le Chelsea. Parmi les autres hôtels célèbres, on retrouve notamment le Beverly Hills Hotel, l’hôtel Bel-Air et le Château Marmont en Californie (É.-U.), le Watergate Complex à Washington DC (É.-U.), l’hôtel Astoria de Saint-Pétersbourg (Russie), l’hôtel George V et l’hôtel Ritz de Paris (France), l’Oriental de Bangkok, le Palazzo Versace de la Gold Coast dans le Queensland (Australie), l’hôtel Hermitage et l’hôtel de Paris à Monaco (Côte d’Azur) et l’hôtel Leningradskaya à Moscou (Russie). L’hôtel Dar-Tlidjene a Ain-Taya (Alger) premier bording house en Algérie. L’hôtel Madonna Inn, par son côté kitsch, est la principale attraction de San Luis Obispo (Californie).
Hébergements atypiques
Beaucoup d’hôtels peuvent être considérés comme des destinations en soi en raison du caractère inhabituel de l’hébergement offert ou de son environnement immédiat.
arbres-hôtels
Certains hôtels, tels que le Costa Rica Tree House, situé dans la réserve naturelle de Gandoca-Manzanillo au Costa Rica, ou encore le Treetops Hotel dans le parc national Aberdare au Kenya, sont de véritables cabanes dans les arbres puisqu’ils sont construits dans des arbres vivants.
Les tours Ariau, près de Manaus au Brésil, sont situées sur le Rio Negro, au cœur de l’Amazonie. Bill Gates a même investi dans cet établissement, où il s’est fait construire une suite avec téléphone et connexion Internet par satellite.
Le Bayram’s Tree Houses situé à Olympos en Turquie est un autre de ces arbres-hôtels.
hôtels-cavernes
Le Desert Cave Hotel à Coober Pedy en Australie du sud et le Cuevas Pedro Antonio de Alarcón (du nom de l’auteur) à Guadix en Espagne ainsi que plusieurs hôtels de Cappadocia en Turquie ont la particularité d’avoir été aménagés dans des grottes naturelles, certains d’entre eux comportant également des chambres sous terre.
hôtels capsule
Les hôtels capsule désignent un type particulier d’hôtel économique assez courant au Japon.
La chambre d’un hôtel capsule japonais.hôtels de glace
Les hôtels de glace, tels que le Ice Hotel de Jukkasjärvi en Suède et L’Hôtel de glace de Québec au Canada, sont faits de neige et de glace. Ils fondent au printemps et sont reconstruits l’hiver venu.
hôtels de neige
Le Mammut Snow Hotel est situé en Finlande dans le château de neige Kemi, le plus grand du monde. Outre l’hôtel, le château comprend notamment une cour, un restaurant et une chapelle pour les mariages. Le mobilier et la décoration sont faits de neige et de glace. On y retrouve même des sculptures.
Le Laino Snow Hotel est un autre exemple d’hôtel de neige. Il est situé à Lapland, près de Ylläs, en Finlande.
hôtels avec jardins
Ces hôtels sont situés dans des lieux déjà célèbres pour leurs jardins avant qu’un hôtel n’y soit implanté. Parmi eux, on retrouve le Gravetye Manor, résidence de William Robinson, et le Cliveden, dont l’aménagement a été conçu par Charles Barry et la roseraie par Geoffrey Jellicoe.
hôtels sous l’eau
Jusqu’en 2005, le seul hôtel offrant une chambre sous l’eau accessible sans plongée autonome était l’Utter Inn à Lake Mälaren en Suède. Il comporte seulement une chambre cependant. Le Jules’ Undersea Lodge à Key Largo en Floride, accessible seulement en plongée autonome, en comporte à peine plus.
Hydropolis Hydropolis est un projet ambitieux d’hôtellerie de luxe à Dubaï, aux Émirats arabes unis, tout au sud du golfe Persique, visant à construire 220 suites à 20 mètres sous l’eau. Il sera doté de deux dômes en surface de l’eau et d’un tunnel de train sous l’eau, tous composés de matériaux transparents tels que le verre ou l’acrylique.
D’autres hébergements insolites
Le Library Hotel de New York, un hôtel de 10 étages, possède la caractéristique unique d’avoir été aménagé selon la classification décimale.
Le Centre Rogers, auparavant appelé Skydome de Toronto (Canada), est le seul stade relié à un hôtel, lequel comporte 70 chambres donnant directement sur le terrain.
Construit sur une île artificielle, l’hôtel Burj al-Arab de Dubaï a la forme d’une voile de bateau.
Hôtels détenteurs de records du monde
Le plus haut
L’hôtel Burj-Al-Arab au coucher du soleil.Avec ses 321 mètres, l’hôtel Burj-Al-Arab de Dubaï est le plus haut du monde. Cependant, ce titre lui sera peut-être ravi par un hôtel moins célèbre, le Ryugyong Hotel de Pyongyang (Corée du Nord) qui devait faire 330 mètres de haut et dont la construction a débuté en 1987 mais abandonnée en 1992. Il est toutefois peu probable que sa construction soit achevée.
Le plus gros
À l’heure actuelle, le plus gros hôtel du monde est le First World Hotel. Situé dans la station de montagne de Genting Highlands en Malaisie, il possède 6 118 chambres au total. Contigu à cet hôtel composé de deux tours, on retrouve le First World Plaza, fier de son complexe de 46 450 m2 composé d’un parc à thème intérieur, de centres commerciaux, d’espaces de casino et de restaurants.
Auparavant, le plus gros hôtel du monde était le MGM Grand Las Vegas à Las Vegas au Nevada (É.-U.), lequel comportait 5 690 chambres.
Mais, l’hôtel Venetian Las Vegas comporte dès à présent[Quand ?] 7 000 chambres grâce à sa dernière extension de 3 000 chambres.
Le plus ancien
Selon le livre Guinness des records, le plus vieil hôtel encore en exploitation est le Hoshi Ryokan[1] à Awazu au Japon. Ouvert en 717, il est doté d’une source thermale.
Le plus photographié
C’est le Château Frontenac, de Québec, qui détient ce record quelque peu inusité[2].
La profession
On nomme « hôtelier » le propriétaire, le président ou le PDG d’un hôtel ou d’un groupe hôtelier.
Vivre à l’hôtel
Le milliardaire américain Howard Hughes a vécu la majeure partie de sa vie dans les hôtels. Avec son entourage, il déménagea d’hôtel en hôtel de Beverly Hills à Boston avant de décider de s’installer à Las Vegas et de devenir un magnat des casinos. Moins d’un mois après son arrivée le 27 novembre 1966, Hughes fit une offre publique d’achat afin de se porter acquéreur du Desert Inn. Le 8e étage de l’hôtel devint le centre névralgique de son empire et l’appartement terrasse du 9e étage devient sa résidence personnelle. Par la suite, Hughes déménagea aux Bahamas, à Vancouver, à Londres et dans plusieurs autres endroits, toujours en élisant domicile à l’appartement terrasse de l’hôtel à l’étage supérieur. Entre 1966 et 1968, il acheta également plusieurs autres hôtels-casinos de la mafia : le Castaways, le New Frontier, le Landmark Hotel and Casino, le Sands et le Silver Slipper.
Cole Porter vécut plusieurs années à l’hôtel Waldorf-Astoria à New York.
Coco Chanel élut domicile à l’hôtel Ritz de Paris pendant plus de 30 ans, et ce, jusqu’à son décès à l’âge de 87 ans dans une suite qui porte maintenant son nom.
Le roi Pierre II de Yougoslavie passa la majeure partie de la Seconde Guerre mondiale à l’hôtel Claridge de Londres. Son fils, Aleksandar Karađorđević, est né dans cet hôtel.
Le prince Felix Youssoupoff résida à l’hôtel Vendôme de Paris.
On croit qu’Alois Brunner, un criminel de guerre nazi d’origine autrichienne, aurait résidé à l’hôtel Meridian de Damas en Syrie sous le nom de Georg Fischer.
Après avoir été détrôné par son fils le sultan Qabus ibn Said d’Oman en 1970, le sultan Saïd ibn Taimour résida à l’hôtel Dorchester de Londres, où il mourut en 1972.
Eleftherios Venizelos, un diplomate et homme d’État grec résida à l’hôtel Ritz de Paris lors de son exil en France de 1935 à 1936.
Michel Polnareff vécut pendant quelque temps à l’hôtel Royal Monceau dans les années 1980.
L’hôtel dans les œuvres de fiction
Dans certains romans policiers, humoristiques ou à énigmes, les auteurs ont choisi de situer l’action dans un hôtel. En effet, l’hôtel offre le cadre mystérieux et anonyme parfait pour faire évoluer différents personnages. Des hôtels figurent également dans des films, des séries télévisées, des chansons et même des manèges de parcs à thèmes.
L’hôtel Astoria de St-Pétersbourg, devant lequel se trouve la statue de Nicolas II de Russie.Références
- ↑ Le Hoshi Ryokan sur le site des Hénokiens
- ↑ Martin, Stéphanie, Au cœur du Château Frontenac, Le Soleil (Québec), 16 novembre 2008, consulté en ligne le 29 mars 2009.
Voir aussi
Articles connexes
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