- Angélique officinale
-
Angélique officinale
Angelica archangelica Classification classique Règne Plantae Division Magnoliophyta Classe Magnoliopsida Ordre Apiales Famille Apiaceae Genre Angelica Nom binominal Angelica archangelica
L., 1753Classification phylogénétique Ordre Apiales Famille Apiaceae 
D'autres documents multimédia
sont disponibles sur CommonsL’Angélique vraie, l’Archangélique ou l’Angélique officinale (Angelica archangelica) est une plante de la famille des Apiacées, cultivée comme plante condimentaire et médicinale pour ses pétioles, tiges et graines très aromatiques et stimulantes et pour sa racine utilisée en phytothérapie.
Sommaire
Dénominations, étymologie
Nom scientifique : Angelica archangelica L., famille des Apiacées (ombellifères).
Nom commun : angélique officinale, angélique des bois, angélique des jardins, angélique des prés, angélique sauvage, angélique vraie, grande angélique, herbe aux anges, herbe du Saint-Esprit, herbe impériale, racine du Saint-Esprit. da : Kvan, de : Engelwurz, en : angelica, es : angélica, it : angelica.
Description
- Plante herbacée bisannuelle, très aromatique, mesurant de 80 cm à deux mètres de haut.
- Feuilles poilues sur la face inférieure, à long pétiole, finement divisées, avec segment terminal trilobé (si ce segment n'est pas lobé, il s'agit probablement d'Angelica sylvestris. dont les feuilles sont par ailleurs glabres)
- Inflorescence en grandes ombelles composées (ombelles d'ombellules) de fleurs verdâtres (si les fleurs sont blanches, il s'agit probablement d'Angelica sylvestris.)
Habitat
On la trouve notamment sur les berges de zones humides, dans les mégaphorbiaies, sur les bords de fossés.
Culture
L'angélique apprécie un sol frais, voire humide, légèrement acide ; elle supporte bien le froid (zone 3).
Multiplication par semis, de juillet à septembre.
La récolte se fait la seconde année pour les pétioles et tiges coupés avant la floraison, et la troisième année pour les graines, lesquelles perdent rapidement leur pouvoir germinatif et doivent être semées peu de temps après leur récolte.
Utilisation
Usage culinaire
- Pétioles et tiges sont utilisées en pâtisserie et confiserie sous forme de fruits confits, l' angélique [1]. C'est une spécialité de la ville de Niort depuis le XVIIIe siècle.
- Les feuilles tendres peuvent servir de condiment pour aromatiser salades et potages.
Distillerie
- Graines et tiges servent à la préparation de liqueurs.
Usage thérapeutique
Sa racine est un excellent tonique de l'état général, contre la fatigue, l'asthénie.
La racine d'angélique contient une huile essentielle qui est bénéfique pour tout le système digestif.
L'angélique se révèle être un bon stimulant de l'appareil digestif. Indiquée en cas de douleurs et spasmes intestinaux, dyspepsies (mauvaises digestions). L'angélique évite la formation de gaz intestinaux qui peuvent provoquer des problèmes de ballonnements et d'aérophagie.
Outre ses vertus carminatives, l'huile essentielle a également des propriétés sédatives, particulièrement indiquée en cas d'anxiété, de fatigue nerveuse, d'insomnie et de troubles du sommeil.
Enfin, l'huile essentielle est également citée pour ses propriétés anticoagulantes.
L'Herbe aux Anges
Angelica Archangelica
L’angélique, dite encore “ herbe aux anges ”, doit son nom à ses prétendues vertus magiques. Cette ombellifère géante passait en effet pour conjurer les envoûtements et les sorciers ne résistaient pas à sa bonne odeur. Accrochée au cou des enfants, elle protégerait en particulier ces derniers contre les maléfices de toute nature. Mais elle pouvait également servir d’amulette aux adultes.
Les médecins de la Renaissance la surnommaient “ racine du Saint-Esprit ”, à cause de ses “ grandes et diverses propriétés contre de très-graves maladies ”. Ainsi Paracelse (1490-1541) rapporte-t-il que, lors des grandes épidémies de peste de 1510, de nombreux Milanais furent sauvés grâce à ses prescriptions : de l'angélique en poudre dissoute dans du vin. Selon Olivier de Serres (1539-1619), la précieuse plante “ sert à tenir la personne joyeusement ”.
Édité en 1716, un “ Dictionnaire botanique et pharmaceutique” à durable succès dit l’Angélique “ stomacale, cordiale, céphalique, apéritive, sudorifique, vulnéraire. Elle résiste au venin. On l’emploie pour la peste, pour les fièvres malignes, pour la morsure du chien enragé, à laquelle on l’applique en cataplasme. On en avale un dragme contre la peste, qui chasse le venin par la sueur. ” Un Niçois qui mourut en 1759 à l’âge de 123 ans et trois mois (ce qui reste à vérifier !…) attribuait sa longévité à son habitude de mâcher de la racine d’Angélique en guise de tabac…
L’Angélique (Angelica archangelica) pousse à l’état sauvage dans les régions septentrionales et en Europe centrale. Elle n'est plus guère cultivée, pour la confiserie qu'à Niort et dans la plaine de la Limagne, au nord de Clermont-Ferrand. Il existe en France deux espèces sauvages: Angelica sylvestris, présente à peu près partout, sauf sur le pourtour méditerranéen et, sur les flancs du Canigou, la variété sauvage "angelique de Razouls" (Angelica razulii), où les amateurs la traquent dès le début de l’été, pour la Saint-Jean en particulier. Afin de la distinguer de la redoutable ciguë, il suffit de froisser quelques feuilles : l’angélique dégage une odeur agréable, alors que la ciguë empeste. On lui prête de multiples vertus qui, pour la plupart, sont confirmées par les spécialistes contemporains. Les différentes parties de la plante possèdent en effet les diverses propriétés médicinales anciennement reconnues. Tonique, stimulante, stomachique, sudorifique, emménagogue, carminative… :“ l’herbe aux anges ” pourrait concurrencer le “ ginseng ” de coré…
Voir aussi
Articles connexes
- Angélique, angélique des estuaires
- Liste des plantes utilisées en phytothérapie
- Plantes médicinales, médecine traditionnelle
Liens externes
Notes et références
- http://www.angelique-niort.com/ Le dernier fabricant Niortais
Catégories :- Plante condimentaire
- Plante médicinale
- Flore (nom vernaculaire)
- Apiaceae
Wikimedia Foundation. 2010.
