Angelique (confiserie)

Angelique (confiserie)

Angélique (confiserie)

Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Angélique.

La confiserie de l'angélique est une spécialité de la ville de Niort

Sommaire

Période de cueillette

On ramassera les tiges fin avril début mai, quand les tiges sont encore souples.[1]

Produits nécessaires

Recette

  • Placer les branches d'angélique dans une terrine.
  • Verser l'eau bouillante sur les branches et les laisser tremper pendant 24 heures.
  • Retirer l'angélique de l'eau, la peler et la rincer à l'eau froide courante.
  • Verser l'eau froide dans une casserole, ajouter le sucre, et le fondre complètement à petit feu.
  • Porter ensuite le mélange à ébullition et laisser bouillir pendant 12 minutes.
  • Ajouter l'angélique rincée et laisser bouillir pendant encore 20 minutes.
  • Retirer l'angélique du sirop et la déposer sur un tamis.
  • Couvrir le sirop et le mettre de côté.
  • Laisser sécher l'angélique pendant 72 heures
  • Au bout de 3 jours, porter le sirop réservé à ébullition, remettre l'angélique et laisser bouillir pendant 20 minutes.
  • Retirer l'angélique de la casserole et la laisser sécher sur une grille pendant encore 72 heures.
  • Saupoudrer de sucre et la garder dans un bocal étanche.

Notes et références

Voir aussi

Lien interne

  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie
  • Portail de la région Poitou-Charentes Portail de la région Poitou-Charentes
Ce document provient de « Ang%C3%A9lique (confiserie) ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Angelique (confiserie) de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Angélique (Confiserie) — Pour les articles homonymes, voir Angélique. La confiserie de l angélique est une spécialité de la ville de Niort Sommaire 1 Période de cueillette 2 Produits nécessaires …   Wikipédia en Français

  • Angélique (confiserie) — Pour les articles homonymes, voir Angélique. La confiserie de l angélique est une spécialité de la ville de Niort[1]. L angélique confite est notamment utilisée pour garnir les traditionnelles galettes charentaises. Sommaire 1 …   Wikipédia en Français

  • ANGÉLIQUE — Héroïne de Boiardo, puis du Roland furieux de l’Arioste. Angélique était princesse du royaume de Cathay, aux Indes, quand Roland l’amène en France dans l’espoir de se faire aimer d’elle. Au camp de Charlemagne, Renaud de Montauban s’éprend… …   Encyclopédie Universelle

  • Angelique officinale — Angélique officinale Angélique officinale …   Wikipédia en Français

  • Angélique Officinale — Angélique officinale …   Wikipédia en Français

  • confiserie — [ kɔ̃fizri ] n. f. • 1753; de confiseur 1 ♦ Technique, commerce du confiseur. Travailler dans la confiserie. 2 ♦ Laboratoire, magasin, usine du confiseur. Acheter des chocolats dans une confiserie. Pâtisserie confiserie. 3 ♦ (av. 1866) Surtout au …   Encyclopédie Universelle

  • Angelique — Angélique Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom …   Wikipédia en Français

  • Angélique officinale — Angelica archangelica …   Wikipédia en Français

  • Angélique — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Sur les autres projets Wikimedia : « Angélique », sur le Wiktionnaire (dictionnaire universel) Angélique, adjectif relatif aux anges, peut… …   Wikipédia en Français

  • Liste Des Spécialités Régionales De Confiserie Et De Chocolaterie — en France Il existe en France plus de 600 variétés de confiseries régionales. Sommaire 1 Alsace 1.1 Bas Rhin 1.2 Haut Rhin 2 Aquitaine …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”