E305

E305: Stéarate d'ascorbyle

Stéarate d'ascorbyle

Général

N^o CAS 10605-09-1

N^o EINECS 234-231-5

N^o E E305

SMILES

C=1([C@@H](OC(=O)C1O)[C@@H](COC(CCCCCCCCCCCCCCCCC)=O)O)O
eMolecules PubChem

InChI

InChI=1/C24H42O7/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-20(26)30-18-19(25)23-21(27)22(28)24(29)31-23/h19,23,25,27-28H,2-18H2,1H3

Propriétés chimiques

Formule brute C₂₄H₄₂O₇

Masse molaire 442,5861 g∙mol^-1
C 65,13 %, H 9,57 %, O 25,3 %,

Écotoxicologie

DL₅₀ 25 070 mg/kg (souris, oral)^[1]

Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le stéarate d'ascorbyle (C₂₄H₄₂O₇) est un ester formé d'acide ascorbique et d'acide stéarique. A côté de son usage comme source de vitamine C, il est aussi utilisé pour ses propriétés antioxydantes comme additif alimentaire^[2] dans les margarines. L'USDA limite son usage à 0.02% individuellement ou combiné à d'autres antioxydants.

Voir aussi

Vitamine C

Acide ascorbique

Ascorbate de sodium

References

↑ (en) « Vitamin C monostearate » sur ChemIDplus, consulté le 9 août 2009

↑ Codex Alimentarius, Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires. CAC/GL 36-1989, p1-35. [lire en ligne] [pdf]

(en) George A Burdock, Encyclopedia of Food & Color Additives, CRC Press, 1996 (ISBN 0-8493-9412-0), p. 213

(en) Richard J Lewis, Food Additives Handbook, Springer, 1989 (ISBN 0-442-20508-2), p. 70

Les vitamines

liposolubles

A rétinol · rétinal · trétinoïne · carotène (α, β) · Hypervitaminose A

D Ergocalciférol/D2 · Cholécalciférol/D3 · Dihydroergocalciferol/D4 · Vitamine D5 · Hypervitaminose D

E tocophérol (α, β, γ, δ) · tocotriénol (α, β, γ, δ) · Hypervitaminose E

K Phylloquinone/K1 · Menaquinone/K2 · Menadione/K3 · Naphthoquinone

hydrosolubles

B B1 (thiamine) · B2 (riboflavine) · B3 (niacine, nicotinamide) · B5 (acide pantothénique) · B6 (pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine) · B8 (biotine) · B9 (acide folique) · B12 (cobalamine)

C Acide ascorbique (Na, Ca, palmitate, stéarate)

Ce document provient de « St%C3%A9arate d%27ascorbyle ».

Catégories : Ester carboxylique | Antioxydant alimentaire | Stéarate

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article E305 de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Regardez d'autres dictionnaires:

E305 — Название: Аскорбилстеарат (ASCORBYL STEARATE) Использование в России: Разрешено Основные функции: Антиокислитель Степень опасности: Вредное действие, противопоказания: Не использовать людям с заболеваниями почек, подагрой или анемией… … Пищевые добавки
HopeLab — Infobox Company | company name = HopeLab company company type = Non profit foundation = 2001 location = Redwood City, California, United States area served = Global focus = Healthcare products = Re Mission homepage = [http://www.hopelab.org… … Wikipedia
E number — This article is about the food additive codes. For other uses, see E number (disambiguation). E numbers are number codes for food additives that have been assessed for use within the European Union (the E prefix stands for Europe ).[1] They are… … Wikipedia
Samsung Electronics — 삼성전자 Type Public Korean: 삼성전자 Traded as KRX: 005930 … Wikipedia
Walkman Bean — The Walkman Bean was a flash memory based MP3 player by Sony. The name refers to its shape, which was modelled after a jellybean, and its ancestor, the original Sony Walkman portable cassette player. The Bean has recently ceased production. [http … Wikipedia
Ascorbyl stearate — chembox new ImageFile = Ascorbyl stearate.png ImageSize = 350px IUPACName = [( 2S ) 2 [( 2R ) 4,5 Dihydroxy 3 oxo 2 furyl] 2 hydroxy ethyl] octadecanoate OtherNames = E304 L Ascorbic acid, 6 octadecanoate Ascorbyl monooctadecanoate Section1 =… … Wikipedia
Re-Mission — Infobox VG title = Re Mission publisher = HopeLab developer = Realtime Associates, Inc. released = April 3, 2006 genre = Third person shooters, Serious games modes = Single player, multiplayer ratings = ESRB: Teen(T) platforms = Windows media =… … Wikipedia
John Berkeley, 3rd Baron Berkeley of Stratton — (1663 1697) was an English admiral. Biography He was the second son of John Berkeley, 1st Baron Berkeley of Stratton, and succeeded to the title on March 6, 1682, by the death of his elder brother Charles, a captain in the navy. On December 14,… … Wikipedia
10605-09-1 — Stéarate d ascorbyle Stéarate d ascorbyle Général No CAS … Wikipédia en Français
Codification des additifs alimentaires — Liste des additifs alimentaires Pour les articles homonymes, voir Codification. Les additifs alimentaires sont définis par une directive de l Union Européenne[1] : « On entend par additif alimentaire toute substance habituellement non… … Wikipédia en Français

Dictionnaires et Encyclopédies sur 'Academic'

E305

Stéarate d'ascorbyle

Voir aussi

References

Regardez d'autres dictionnaires:

Share the article and excerpts

Stéarate d'ascorbyle

Général
N^o CAS	10605-09-1
N^o EINECS	234-231-5
N^o E	E305
SMILES	C=1([C@@H](OC(=O)C1O)[C@@H](COC(CCCCCCCCCCCCCCCCC)=O)O)O eMolecules PubChem
InChI	InChI=1/C24H42O7/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-20(26)30-18-19(25)23-21(27)22(28)24(29)31-23/h19,23,25,27-28H,2-18H2,1H3
Propriétés chimiques
Formule brute	C₂₄H₄₂O₇
Masse molaire	442,5861 g∙mol^-1 C 65,13 %, H 9,57 %, O 25,3 %,
Écotoxicologie
DL₅₀	25 070 mg/kg (souris, oral)^[1]
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Dictionnaires et Encyclopédies sur 'Academic'

Wikipédia en Français

E305

Stéarate d'ascorbyle

Voir aussi

References

Regardez d'autres dictionnaires:

Share the article and excerpts

Direct link