Snacking

La restauration rapide ou le fast food^[1] est un mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en lui permettant d'emporter rapidement les plats commandés, et ce, pour un prix généralement moindre que dans la restauration traditionnelle. Les mets servis sont le plus souvent des hamburgers ou des sandwichs, accompagnés de frites et de sodas. On peut aussi y manger un hot-dog, une pizza, un club sandwich, un taco, un sushi. Au Québec, on offre une poutine, un smoked meat ou un beignet avec un café.

Cependant, depuis peu, ce mode de restauration évolue en offrant un menu plus sain avec des comptoirs à salades et des jus de fruits pressés, tout en satisfaisant notre mode de vie sédentaire. La qualité, exigée par les consommateurs, fait donc un retour en force, ainsi que le montre la progression de chaînes de sandwicherie haut de gamme ou proposant une nourriture plus naturelle.

Sommaire 1 Contestation de la restauration rapide 2 Autres appellations 3 Chaînes de restauration rapide 4 Notes et références 5 Voir aussi 5.1 Articles connexes

Contestation de la restauration rapide

Les chaînes de restauration rapide, et plus spécialement les restaurants de hamburgers, font l'objet de critiques, notamment par des associations de défense du patrimoine et des associations altermondialistes, qui les accusent d'avoir une cuisine médiocre (en utilisant parfois le terme de malbouffe), des tendances au profit maximum et d'avoir recours aux bas salaires. Au point de vue de l'environnement, ces entreprises utilisent quasi systématiquement des couverts jetables à usage unique en plastique non dégradable.

Les actions menées par José Bové en France ainsi que le mouvement Slow Food sont des exemples de ces critiques.

Une étude récente a montré que la présence d’un restaurant rapide à moins de 150 mètres d’une école augmente de 5,2% le risque de voir un enfant devenir obèse.^[2]

La restauration rapide a plusieurs inconvénients, dont l'augmentation de l'obésité et le risque d'avoir des maladies du cœur.

Autres appellations

• Prêt-à-manger
• Restaupouce
• Restovite
• Snacking
• Street fooding

Chaînes de restauration rapide

La restauration rapide comporte de grandes chaînes de restaurants ou de points de vente, la plupart franchisés, les plus importantes enseignes étant McDonald's avec 31600 restaurants, suivi par Burger King et Wendy's. Le groupe Yum ! Brands est le leader mondial avec ses chaînes Pizza Hut, KFC (PFK), Taco Bell, Long John Silver’s et A&W avec un total d’environ 33 000 restaurants dans le monde.

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

• Malbouffe
• Super Size Me, documentaire sur la restauration rapide.
• Fast Food Nation, livre et film sur la restauration rapide
• Affaire McLibel
• Mcdonaldisation de la société
• Slow Food ou l'écogastronomie

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