Hot-dog

Hot-dog avec ketchup.

Un hot-dog ou chien-chaud (au Québec, mais couramment appelé hot-dog) est un type de sandwich composé d'un pain allongé fourré d’une saucisse cuite. On l’accompagne de moutarde, de ketchup, de relish, d’oignons, choucroute ou de sauce mayonnaise. Partout aux États-Unis on retrouve un chili-dog (aussi nommé Coney Island hot dog ou simplement coney dans la région de Détroit) garni de sauce chili, oignons, et moutarde. La saucisse est généralement composée de viande de bœuf, parfois mélangée à de la viande de porc. On peut également en trouver à base de poulet, de dinde, de légumes ou bien même de tofu. Il désignait à l'origine uniquement la saucisse, puis par extension l'ensemble du sandwich.

Au Chili, le sandwich chaud le plus populaire et qu’on trouve partout est un petit hot-dog, servi avec des tomates pelées concassées, de la purée d’avocat et de la mayonnaise, qu’on appelle un « completo ».

Étymologie

Vendeur de hot-dogs à Amsterdam.

Le terme « dog » est utilisé, en anglais, comme synonyme de « saucisse » depuis 1884 et les allégations voulant que les fabricants de saucisses utilisent de la viande de chien datent d'au moins 1845^[1].

Selon une légende, le terme « hot dog » en référence à la saucisse aurait été créé par le caricaturiste Thomas A. Dorgan vers 1900 dans une caricature rapportant la vente de hot-dogs pendant une partie de baseball des Giants de New York au Polo Grounds^[1]. Cependant, la première utilisation de « hot-dog » faite par Dorgan ne faisait pas référence à cette partie de baseball au Polo Grounds, mais bien à une course à vélo au Madison Square Garden, dans le New York Evening Journal du 12 décembre 1906, époque à laquelle le terme « hot-dog » était déjà utilisé pour parler de la saucisse^[1],[2]. De plus, aucune copie de la caricature en question n'a jamais été trouvée^[3].

La première utilisation de « hot-dog » de Barry Popik faisant clairement référence à la saucisse trouvée est apparue dans le Knoxville Journal du 28 septembre 1893^[2].

« C'était tellement frais hier soir que l'apparition de manteaux était généralisée, et les poêles et les grilles étaient de nouveau agréables à utiliser. Même les vendeurs de saucisses commençaient à préparer les « hot-dogs » pour être prêts à les vendre samedi soir^[4]. »

— « The [sic] Wore Overcoats », The Knoxville Journal, 28 septembre 1893.

Une autre des premières utilisations du terme « hot dog » désignant la saucisse est apparue dans la quatrième page du Yale Record, le 19 octobre 1895^[2] : « Satisfaits, ils ont mastiqué des hot-dogs durant tout le service^[5]. »

Autres appellations

Un hot-dog.

• Saucisse de Francfort
• Saucisse viennoise
• Chienchaud : au Canada français, il est encore possible de trouver le terme « chien-chaud », traduction littérale du terme « hot-dog », mais son utilisation tend à disparaître. Bien que calqué de l'anglais, l’Office québécois de la langue française n’a pas condamné ce terme^[6]. On retrouve également ce type de traductions du terme dans d'autres langues, notamment avec le perro caliente en espagnol, le cachorro-quente en portugais et le Re Gou en chinois.
• Roteux : québécisme familier. Ce terme n'est pas attesté par l’Office québécois de la langue française.

Variantes

• Pogo : saucisse sur bâtonnet

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

• Restauration rapide
• Malbouffe
• Fast Food Nation, livre et film sur la restauration rapide
• Slow Food, ou l'écogastronomie

Liens externes

• (en) L'évolution du hot-dog sur BBC

• Portail de l’alimentation et de la gastronomie