Roquefort-sur-Soulzon

Pour les articles homonymes, voir Roquefort.

43° 58′ 39″ N 2° 59′ 23″ E / 43.9775, 2.98972222

Roquefort-sur-Soulzon est une commune française, située dans le département de l'Aveyron et la région Midi-Pyrénées. Elle fait partie de l'ancienne province du Rouergue, dont la langue véhiculaire était, avant le français, une forme d'Occitan, le rouergat. Les habitants sont appelés les Roquefortais et les Roquefortaises.

Géographie

Le territoire de la commune matérialise une fraction sud du Massif central. Il s'étend sur une partie des contreforts du causse du Larzac. Le bourg chef-lieu de la commune surplombe l'étroite vallée parcourue par le Soulzon et est adossé au flanc du Combalou.

Des grottes naturelles ont été créées par l'effondrement du plateau calcaire du Combalou, en bordure des Grands Causses. Sur deux kilomètres seulement, une gigantesque fissure a donné naissance à des grottes et à des failles appelées « fleurines » qui, aujourd'hui encore, assurent une ventilation parfaite aux caves aménagées par l'homme dans la roche, les caves de Roquefort où est affiné le fromage qui en a pris le nom, le roquefort.

Économie

La commune est principalement connue grâce au fromage du même nom, le roquefort. Roquefort est une commune à l'activité agro-industrielle où près de mille personnes travaillent à l'affinage de ce fromage.

L'économie de la commune est aussi caractérisée par une agriculture traditionnelle extensive basée sur l'élevage pour la production laitière de brebis destinée à l'élaboration des fromages de Roquefort, Pérail et pour la production de veaux et agneaux destinés à l'engraissement.

Lieux-dits et écarts

Lauras, Tendigues, Moussac, Pradeilles, Salès, Montégut, Le Bousquet Haut, Caumillas

Lauras est un village de 500 habitants qui ne cesse de grandir, situé à 3 km de Roquefort-sur-Soulzon, où se trouvent les caves Société. Ses terres sont très riches en fossiles.

Histoire

• Site fréquenté depuis des millénaires comme en attestent les riches vestiges de son musée préhistorique. Dès le chasséen, 4 000 av. J.-C.,le site est occupé sans solution de continuité jusqu'à nos jours. Il est qualifié en 1948 par Louis Balsan, de « Capitale de la préhistoire des Grands Causses ».
• Au XV^e siècle, Charles VII fait du village de Roquefort le seul à pouvoir affiner le roquefort.
• En 1666, un arrêt du Parlement de Toulouse autorise des poursuites contre tout fabricant de faux roquefort.
• En 1925 une loi fixe définitivement le statut d’appellation d’origine (A.O.C.) pour le roquefort.

Héraldique

Blasonnement : d'argent à la tour de sable, ouverte et ajourée du champ, adextrée en chef d'une croix fleurdelisée au pied fiché aussi de sable

Démographie

Administration

Sur la liste électorale il y a 602 inscrits

Lieux et monuments

Roquefort-sur-Soulzon

• Caves de Roquefort.
• Chapelle Saint-Pierre du XI^e siècle (ruines).
• Église paroissiale du XIX^e siècle, remaniée au XX^e siècle.
• Failles, monolithes verticaux (« quilles » des Baragnaudes).
• Table d'orientation du rocher Saint-Pierre (690 m) : vue sur le Larzac et le Lévézou.
• Chaos rocheux du Sotch de Bayol.
• Un menhir sur la commune, haut de 3,10 m, proche du village, au bord du Soulzon.
• Le sentier des échelles

Le fromage

Galerie

• 

  Le village et son église

• 

  Cave de vente du roquefort

Personnalités liées à la commune

• Maurice Astruc . Maître affineur du roquefort, célèbre pour ses apparitions publicitaires.

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

• Liste des communes de l'Aveyron
• Cave de Roquefort
• Parc naturel régional des Grands Causses
• Roquefort (fromage)
• Communauté de communes du Pays de Roquefort

Liens externes

• Site de l'office du tourisme de Roquefort-sur-Soulzon
• Tourisme en Pays de Roquefort

v · Parc naturel régional des Grands Causses
Aguessac · Arnac-sur-Dourdou · Ayssènes · Balaguier-sur-Rance · La Bastide-Pradines · La Bastide-Solages · Belmont-sur-Rance · Brasc · Broquiès · Brousse-le-Château · Brusque · Buzeins · Calmels-et-le-Viala · Camarès · Campagnac · La Capelle-Bonance · Castelnau-Pégayrols · La Cavalerie · Le Clapier · Combret · Compeyre · Comprégnac · Cornus · Les Costes-Gozon · Coupiac · La Couvertoirade · Creissels · La Cresse · Fayet · Fondamente · Gissac · L'Hospitalet-du-Larzac · Lapanouse · Lapanouse-de-Cernon · Laval-Roquecezière · Lavernhe · Le Viala-du-Pas-de-Jaux · Lestrade-et-Thouels · Marnhagues-et-Latour · Martrin · Mélagues · Millau · Montagnol · Montclar · Montfranc · Montjaux · Montlaur · Mostuéjouls · Mounes-Prohencoux · Murasson · Nant · Paulhe · Peux-et-Couffouleux · Peyreleau · Plaisance · Pousthomy · Rebourguil · Recoules-Prévinquières · Rivière-sur-Tarn · Roquefort-sur-Soulzon · La Roque-Sainte-Marguerite · Saint-Affrique · Saint-André-de-Vézines · Saint-Beaulize · Saint-Beauzély · Sainte-Eulalie-de-Cernon · Saint-Félix-de-Sorgues · Saint-Georges-de-Luzençon · Saint-Izaire · Saint-Jean-d'Alcapiès · Saint-Jean-du-Bruel · Saint-Jean-et-Saint-Paul · Saint-Juéry · Saint-Laurent-de-Lévézou · Saint-Laurent-d'Olt · Saint-Léons · Saint-Martin-de-Lenne · Saint-Rome-de-Cernon · Saint-Rome-de-Tarn · Saint-Saturnin-de-Lenne · Saint-Sernin-sur-Rance · Saint-Sever-du-Moustier · Saint-Victor-et-Melvieu · Ségur · La Serre · Sévérac-le-Château · Sylvanès · Tauriac-de-Camarès · Tournemire · Le Truel · Vabres-l'Abbaye · Verrières · Versols-et-Lapeyre · Veyreau · Vézins-de-Lévézou · Viala-du-Tarn
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