Gansés

Gansés

Beignet

Beignet

Un beignet est une pâtisserie faite d'une pâte assez fluide frite dans l'huile.

Sommaire

Histoire

La coutume des beignets remonte aux fêtes romaines des calendes de mars[1]. Celles-ci célébraient le réveil de la nature par des rites agraires. À cette occasion, les interdits étaient transgressés et les déguisements autorisés.

Avant la période de privation, dite période de jeûne et qui durait quarante jours, il était de coutume de faire la fête et de manger « gras ». D'où Mardi gras, qui est le jour précédant le Carême.

Comme la fête rassemblait un grand nombre de personnes, il fallait confectionner des pâtisseries bon marché et vite préparées. Il s'agissait aussi d'utiliser les réserves de beurre, huile, œufs, avant les quarante jours de jeûne qui allaient suivre. D'où la tradition des beignets et également des gaufres et des crêpes.

Traditions régionales

En France, les beignets sont répandus sur tout le territoire, mais ont des appellations diverses. Suivant les régions, ils sont appelés (principalement dans ces régions) :

Ailleurs encore : des bugnettes, des bougnettes, des fantaisies, des garrifes, des nouets, des nouettes, des pognons, des rousseroles, des roubigneaux, ou simplement des beignets de carnaval. Les vautes sont des beignets aux fruits.

Annexes

Notes

  1. ↑ La première recette d'une pâte à beignet, l'aliter dulcia, est donnée par Apicius dans son ouvrage De re coquinaria.

Articles connexes

Liens externes

Commons-logo.svg
  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Ce document provient de « Beignet ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Gansés de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Bonnet turc — Un bonnet turc 3 spires et 4 ganses utilisé comme bague de foulard scout Le Bonnet turc (ou nœud en tête de turc) est un nœud essentiellement décoratif. Il forme une tresse se refermant sur elle même en un anneau. Il existe plusieurs types de… …   Wikipédia en Français

  • Nœud en tête de turc — Bonnet turc Un bonnet turc 3 spires et 4 ganses utilisé comme bague de foulard scout Le Bonnet turc (ou nœud en tête de turc) est un nœud essentiellement décoratif. Il forme une tresse se refermant sur elle même en un anneau. Il existe plusieurs… …   Wikipédia en Français

  • ganse — [ gɑ̃s ] n. f. • 1594; provenç. ganso, proprt « boucle d un lacet », gr. gampsos « courbé » ♦ Cordonnet ou ruban étroit servant à border, à faire des brides, à orner. ⇒ cordon, galon, passement . « son veston noir bordé de ganses » (Giraudoux) .… …   Encyclopédie Universelle

  • Costume universitaire — Robe universitaire La robe universitaire, également appelée toge universitaire, est le vêtement officiel des enseignants chercheurs français. Elle est différente selon le grade universitaire ou la fonction académique de celui qui la porte.… …   Wikipédia en Français

  • Ganse — Nœud (lien) Pour les articles homonymes, voir nœud. Quelques types de nœuds : 1. Épissure 2. Nœud de tire veille 3. Nœud en queue de cochon 4.(?) 5. Nœud de ride 6. Nœud de… …   Wikipédia en Français

  • Robe universitaire — La robe universitaire, également appelée toge universitaire, est le vêtement officiel des universitaires français. Elle est différente selon le grade universitaire ou la fonction académique de celui qui la porte. Sommaire 1 Historique 2 Éléments… …   Wikipédia en Français

  • Robe universitaire en France — Robe universitaire La robe universitaire, également appelée toge universitaire, est le vêtement officiel des enseignants chercheurs français. Elle est différente selon le grade universitaire ou la fonction académique de celui qui la porte.… …   Wikipédia en Français

  • Toge universitaire — Robe universitaire La robe universitaire, également appelée toge universitaire, est le vêtement officiel des enseignants chercheurs français. Elle est différente selon le grade universitaire ou la fonction académique de celui qui la porte.… …   Wikipédia en Français

  • Nœud de papillon — Le Nœud de papillon, ou nœud de papillon alpin, ou nœud d encordement, ou encore nœud de vire, est un nœud de boucle en milieu de corde réputé très sûr[1] [2] [3], utilisé en alpinisme et en spéléologie. Il peut aussi être utilisé en ajut, pour… …   Wikipédia en Français

  • BOUTON — s. m. Il se dit de Petits corps arrondis ou allongés que poussent les arbres et les arbustes, et d où naissent les branches, les feuilles ou les fleurs. Bouton à bois. Boutons à feuilles. Bouton à fruit. Il y a bien des boutons à cet arbre.   Il… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”