- Eugénol
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Eugénol 
Général Nom IUPAC 2-méthoxy-4-(2-propènyl)-phénol No CAS No EINECS FEMA SMILES InChI Propriétés chimiques Formule brute C10H12O2 [Isomères] Masse molaire[2] 164,2011 ± 0,0094 g·mol-1
C 73,15 %, H 7,37 %, O 19,49 %,pKa 10,19 à 25 °C [1] Propriétés physiques T° fusion -9,2 à -9,1 °C [1] T° ébullition 253,2 °C (760 mmHg) [1] Solubilité 2,463 g·l-1 (eau, 25 °C);
Sol. dans l'acide acétique glacial, 1 mL dans 2 mL d'alcool à 70%;
miscible avec l'alcool, le chloroforme, l'éther, les huiles[1]Masse volumique 1,0664 à 20 °C/4 °C [1] Pression de vapeur saturante < 0,1 mbar (25 °C)[3] Propriétés optiques Indice de réfraction 
1,5439 [4]Précautions Directive 67/548/EEC 
XnPhrases R : 22, 38, 43, Phrases S : 23, 24/25, 37, Classification du CIRC Groupe 3 : Inclassable quant à sa cancérogénicité pour l'Homme[5] Écotoxicologie LogP 2,27 [1] Composés apparentés Isomère(s) Isoeugénol Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. L’eugénol, appelé aussi 4-allyl-2-méthoxyphénol est un composé aromatique de la famille des phénylpropènes, une sous-classe des phénylpropanoïdes, de formule brute C10H12O2. Il est présent entre autres dans le clou de girofle.
Sommaire
Chimie
L’eugénol a une température de fusion (à 1 bar) de -9 °C, d’ébullition de 253 °C, une densité 1,06 à 20 °C, il est peu soluble dans l'eau et insoluble dans l'eau salée. Il est cependant très soluble dans l'éthanol et le dichlorométhane, et un peu dans le chloroforme.
Utilisation
L’eugénol est aussi utilisé très couramment pour la synthèse de la vanilline, constituant principal de la vanille naturelle. L'eugénol est transformé en isoeugénol par action de l'hydroxyde de potassium, puis en acétate d'isoeugénol, puis en acétate de vanilline, puis en vanilline.
En aquaculture, et plus précisément en élevage intensif ou extensif de poissons, l'eugénol est aussi utilisé pour ses vertus anesthésiantes mélangé à un autre élément liposoluble. Celui-ci sert à diluer plus facilement l'eugénol dans l'eau de mer, et à faciliter le dosage qui doit être précis.
Enfin, l’eugénol est très utilisé en pharmacie, notamment pour ses propriétés antiseptiques et analgésiques.
Source
À l’état naturel, l’eugénol est un phénol qui forme la majeure partie de l’essence de clou de girofle, mais aussi de celle des piments de la Jamaïque ou de la cannelle giroflée. Présente aussi dans les feuilles de laurier de californie (Umbellularia californica)
plante concentration dans l'huile essentielle[6] Eugenia caryophyllata 70–90 % Cinnamomum cassia (L.) 70–90 % Cinnamomum zeylanicum 70–90 % Dianthus caryophyllus L. 30 % Ocimum basilicum L. 30–80 % Ocimum gratissimum L. 50–90 % Ocimum sanctum L. 70 % Ocimum suave 80 % Pimenta acris 40–60 % Pimenta officinalis 65–90 % Son extraction est possible à partir de l'huile essentielle de clou de girofle. Celle-ci est dissoute dans une solution à 10% d'hydroxyde de potassium , la lessive alcaline ainsi obtenue après décantation de la partie insoluble est traitée par de l'acide chlorhydrique, alors l'eugénol précipite.
Ensuite, nous retrouvons cette molécule dans de nombreux médicaments, surtout dans des bains de bouche afin de soigner les infections pour son effet antiseptique, mais on le retrouve aussi dans une pommade facilitant la respiration lors d’affections pulmonaires.
L’eugénol est très utilisé par les dentistes, notamment sous la forme d’eugénate, une pâte obtenue par le malaxage d’eugénol et d’oxyde de zinc servant en chirurgie dentaire pour des pansements et l’obturation de canaux. Il est tellement courant dans les tiroirs des cabinets dentaires qu'il a donné son nom à un forum de discussion réservé aux professions liées à l'art dentaire.
Notes et références
- CAS Registry Number: 97-53-0 sur ntp.niehs.nih.gov. Consulté le 14 février 2010
- Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.
- Entrée de « Eugenol » dans la base de données de produits chimiques GESTIS de la IFA (organisme allemand responsable de la sécurité et de la santé au travail) (allemand, anglais), accès le 21 avril 2009 (JavaScript nécessaire)
- (en) J. G. Speight, Norbert Adolph Lange, Lange's handbook of chemistry, McGraw-Hill, 2005, 16e éd., 1623 p. (ISBN 0071432205), p. 2.289
- IARC Working Group on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, « Evaluations Globales de la Cancérogénicité pour l'Homme, Groupe 3 : Inclassables quant à leur cancérogénicité pour l'Homme » sur http://monographs.iarc.fr, CIRC, 16 janvier 2009. Consulté le 22 août 2009
- (en) Yashpal Singh Bajaj, Medicinal and Aromatic Plants V, vol. 5, Springer, 1993, 5e éd., 391 p. (ISBN 3540560084) [lire en ligne (page consultée le 14 février 2010)], p. 134
Voir aussi
- Isoeugénol, isomère de l'eugénol, dont la seule différence est la position la double liaison sur le groupe propényle.
- Phénol
- Clou de girofle
- Antiseptique
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