79-83-4

Vitamine B5 Structure chimique de la vitamine B5 Général Nom IUPAC (±)-N-(2,4-dihydroxy-3,3-diméthyl-1-oxobutyl)-β-alanine No CAS 79-83-4 D ou R(+) 599-54-2 (racémique) 137-08-6 (Ca) No EINECS 209-965-4 205-278-9 (Ca) SMILES C([C@@H](C(CO)(C)C)O)(=O)NCCC(=O)O eMolecules PubChem InChI InChI=1/C9H17NO5/c1-9(2,5-11)7(14)8(15)10-4-3-6(12)13/h7,11,14H,3-5H2,1-2H3,(H,10,15)(H,12,13) Propriétés chimiques Formule brute C9H17NO5  [Isomères] Masse molaire 219,235 g∙mol-1 C 49,31 %, H 7,82 %, N 6,39 %, O 36,49 %, Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

La vitamine B₅ est une vitamine hydrosoluble, appelée également acide pantothénique ou encore panthenol.

La racine du mot pantothénique provient de Pantothen qui, en grec, signifie « partout » : cette vitamine se trouve en effet dans presque tous les aliments. Cependant, on la trouve en proportions particulièrement concentrées dans les germes et céréales complètes et dans les variétés d'ortie piquante. La gelée royale est le produit naturel connu le plus riche qui soit en vitamine B5.

Précurseur et constituant du coenzyme A, la vitamine B₅ favorise la croissance et la résistance de la peau et des muqueuses. Elle est nécessaire au métabolisme des glucides, lipides et protéines et participe à la synthèse de certaines hormones. L'acide pantothénique est détruit par la chaleur en solution aqueuse.

Les besoins du corps humain sont estimés à 5 mg par jour à partir de 16 ans, à 2 mg chez les nourrissons et à 7 mg pour les allaitantes mais généralement seule une sous-alimentation peut entraîner une réelle carence.

Ses propriétés, hydratantes, sont utilisées en cosmétologie capillaire car la B₅ accroît l'élasticité des cheveux et contribue à contrer leur chute.

Voir aussi

• Apports caloriques et vitaminiques de divers aliments

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