C4H7O4N

Acide aspartique
Général
Nom IUPAC	acide (2S)-2-aminobutanedioïque
Synonymes	D (Asp)
No CAS	617-45-8 (racémique) 56-84-8 (L) ou S(+) 1783-96-6 (D) ou R(-)
No EINECS	200-291-6 (L) 217-234-6 (D)
FEMA	3656
Apparence	cristaux incolores.[1]
Propriétés chimiques
Formule brute	C4H7NO4  [Isomères]
Masse molaire	133,1027 g∙mol-1 C 36,09 %, H 5,3 %, N 10,52 %, O 48,08 %,
pKa	2,0 10,0 3,9
Propriétés physiques
T° fusion	270 °C[1]
T° ébullition	Se décompose au-dessous du point d'ébullition à 324 °C[1]
Solubilité	dans l'eau : 0.45 g/100 ml[1]
Masse volumique	1.7 g/cm³[1]
Propriétés biochimiques
Codons	GAU, GAC
pH isoélectrique	2,85
Acide aminé essentiel	Non
Précautions
SIMDUT[2]
Produit non contrôlé Ce produit n'est pas contrôlé selon les critères de classification du SIMDUT.
Écotoxicologie
LogP	-3.89[1]
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L’acide aspartique (dont l'anion s'appelle aspartate) est un acide carboxylique. C'est un acide dicarboxylique, polaire. Il est l'un des 20 acides aminés constituant les protéines.

Chez les mammifères, il est non essentiel, et peut servir de neurotransmetteur excitant dans le cerveau sous sa forme méthylée (récepteur NMDA, N-méthyl D-aspartate, récepteur au glutamate). C'est un métabolite du cycle de l'urée, il participe à la gluconéogénèse et il joue un rôle de substrat de la voie de biosynthèse des pyrimidines.

L’acide aspartique a un point isoélectrique de 2,85 ce qui en fait le plus acide des acides aminés.

Acide aspartique et aspartame

L'acide aspartique représente 40 % des produits de dégradation de l’aspartame^[3].

Voir aussi

• aspartate transaminase

Notes et références

Liens externes

• (en) http://www.chemie.fu-berlin.de/chemistry/bio/aminoacid/asp_en.html

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