Bière rouge

Bière rouge

La bière rouge est un type de bière belge flamande à fermentation mixte : la fermentation haute est suivie pour une partie du brassin d'une fermentation spontanée secondaire en foudre de chêne, pendant au moins 18 mois. Le produit final est obtenu en mélangeant la bière « jeune » plus sucrée, et la bière « vieillie » plus acide.

L'utilisation de malt caramélisé foncé lui donne sa couleur caractéristique.

Peu alcoolisée, elle a un goût aigre-doux et est parfois aromatisée à la cerise comme la Kriek. On la confond souvent avec la vieille brune (ou oud bruin).

Liens externes


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Bière rouge de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Bière de table — danoise La bière de table ou tafelbier désigne à la fois un type de bière et une classe de taxe sur les alcools appelée aussi « bock » (3° à 3,9° régie en France). Il s agit d une bière légère blonde, noire ou brune, de moyenne qualité… …   Wikipédia en Français

  • Bière belge — Une bonne collection de Bières Belges Les bières belges comptent parmi les plus variées et les plus nombreuses collections de bières dans le monde. Elles varient de la très populaire « pils » aux appellations plus exotiques de… …   Wikipédia en Français

  • Bière d'abbaye — Les bières d abbaye sont des bières faisant référence à la vie monastique ou à une abbaye particulière, en activité ou non. Parfois brassées jadis sur place par les moines, il peut s agir aussi d une licence délivrée à un brasseur par une… …   Wikipédia en Français

  • Bière spéciale — Une bière spéciale ou une bière de spécialité est un terme dénotant une catégorie administrative ou un type de bière différent selon les pays et les brasseries qui désigne des produits fort disparates sous une appellation commerciale similaire.… …   Wikipédia en Français

  • Bière blanche — Les bières blanches sont des bières brassées avec une forte proportion de froment malté ou non. Il existe deux grandes traditions de bière « blanche », en Belgique (Witbier ou Tarwebier) et en Bavière (Weizenbier). Les bavaroises ne… …   Wikipédia en Français

  • Bière brut — La bière brut ou brut est un type de bière récemment apparu en Belgique, dans le Brabant flamand. Seules deux brasseries élaborent et commercialisent cette bière de fermentation basse brassée à l aide de méthodes champenoises. Ce sont des bières… …   Wikipédia en Français

  • Biere Trappiste — Bière trappiste Une bière trappiste est une bière brassée par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières sont généralement de haute fermentation et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l Association Trappiste… …   Wikipédia en Français

  • Biere trappiste — Bière trappiste Une bière trappiste est une bière brassée par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières sont généralement de haute fermentation et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l Association Trappiste… …   Wikipédia en Français

  • Bière Trappiste — Une bière trappiste est une bière brassée par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières sont généralement de haute fermentation et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l Association Trappiste Internationale si… …   Wikipédia en Français

  • Bière trappiste — Une bière trappiste est une bière brassée par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières sont généralement de haute fermentation et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l Association Trappiste Internationale si… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”