- Brèdes mafane
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Brèdes mafane
Acmella oleracea Classification classique Règne Plantae Division Magnoliophyta Classe Magnoliopsida Ordre Asterales Famille Asteraceae Genre Acmella Nom binominal Acmella oleracea
(L.) R.K.Jansen (1985)Classification phylogénétique Ordre Asterales Famille Asteraceae 
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sont disponibles sur CommonsLes brèdes mafane (Acmella oleracea), encore appelées cresson de Para, sont une espèce de plante herbacée de la famille des Asteraceae.
C'est une espèce essentiellement cultivée. On la pense originaire d'Amérique méridionale (Pérou).
Sommaire
Autres noms vernaculaires
En Malgache : anamaIaho, kimotodoha, brède mafana, « Bredy mafana ».
Le nom de « brède mafane » relève du créole et du français régional de Madagascar et des Mascareignes. Si mafane vient effectivement du malgache, brède, lui, viendrait du portugais bredo. En malgache, brède veut dire herbe et mafana veut dire chaud. Selon une autre source, le mot brède viendrait du mot indien « brette » qui signifie « feuille bonne à manger ».
Dans la Région Sakalava du Menabé, Morondava ouest de Madagascar, elle est appelée « Kimalao ». Elle s'utilise avec les viandes grasses avec d'autres brèdes « petsay » et « anandrano », et les Vezos l'utilisent avec du poisson, lemba (merlan) séché.
Description
Les tiges sont couchées sur le sol, feuilles ovales. Les capitules terminaux sont coniques et de couleur jaune ou rouge.
Les feuilles et fleurs en boutons ont une saveur poivrée piquante. Les fleurs surtout sont légèrement anesthésiantes : l'effet produit est très particulier.
À Morondava, l'appellation « kimalao » rappelle le piquant du piment, car « malao » signifie « ce qui pique et chauffe » à la fois.
Utilisation
La brède mafane n'est pas seulement consommée par les Malgaches, les Mahorais ou les Réunionnais. Elle a été adoptée par toute l'Asie du Sud-Est. On la trouve couramment dans les épiceries chinoises.
Les feuilles peuvent être employées fraîches ou sèches. Les feuilles entières (et les fleurs, selon les goûts) s'utilisent comme base du plat national malgache « le romazava » (appelé parfois, en Europe, roumazaf). Ce plat est aussi très répandu dans l'Archipel des Comores. La plante est réputée anesthésique, diurétique, digestive, sialagogue, antiasthmatique et antiscorbutique. Ses capitules sont réputés odontalgiques et antiscorbutiques.
Elle est aussi utilisée sous le nom de Jambu dans la cuisine typique de l'État du Parà en Amazonie brésilienne : canard au tucupi (jus de manioc), Tacaca, Cariru .
Culture
Emplacement : En Europe, il apprécie une terre perméable, un emplacement ensoleillé au jardin ou sur le balcon. En pays tropical, il apprécie un sol aéré et fertile. Exposition ombragée un peu fraîche.
Ensemencement : En terrines ou en pots. Dès mi-mai, planter en plein air ou semer directement. Demande un sol drainant, bien fertilisé. Résistant contre les maladies. Sensible au froid et au sec.
- Hauteur : 10 cm
- Temps de germination : 10-14 T/j
- Température de germination: 18 °C
Synonymes
- Spilanthes oleracea L.
- Spilanthes acmella Murr. var. oleracea Hook.f.
- Spilanthes acmella DC. var. oleracea (Jacq.) Baker
- Spilanthes acmella DC. var. oleracea (L.) Hook f[1].
Liens externes
- Référence Madagascar Catalogue : Acmella oleracea (en)
- Référence Tela Botanica (La Réunion): Acmella oleracea (L.) R.K. Jansen (fr)
- Référence Tela Botanica (Antilles) : Acmella oleracea (L.) R.K. Jansen (fr)
- Référence GRIN : espèce Acmella oleracea (L.) R. K. Jansen (en)
Notes et références
- Attention, la synonymie est au niveau de la variété, et non de l'espèce. Voir également Spilanthes acmella.
Catégories :- Flore (nom vernaculaire)
- Asteraceae
- Plante condimentaire
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