Romazava
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Le romazava est un mets traditionnel de la cuisine malgache à base de brèdes.
Préparation
Après avoir fait revenir des morceaux de viande dans un peu d'huile et y avoir ajouté échalote, ail, tomate en morceaux et gingembre, on mouille d'eau. Les parties tendres des brèdes et quelques fleurs sont ajoutées au premier bouillon, puis cette sorte de pot-au-feu mijote pendant une bonne demi-heure.
Dégustation
Le romazava, dont le goût spécifique est donné par les fleurs, s'accompagne de piment et d'un rougail.
Bibliographie
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