- Tisane
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Mélange de tisane
Une tisane (du grec πτισάνη / ptisánê qui désigne un gruau d'orge puis une décoction, par le latin tisana[1]) est une boisson aux propriétés faiblement curatives obtenue par macération, décoction ou infusion de matériel végétal (fleurs fraîches ou séchées, feuilles, tiges, racines), dans de l'eau chaude ou froide.
Le terme tisane s'emploie pour toutes les préparations ainsi que le thé, sauf pour le café.
Sommaire
Mode de préparation
Les différents modes de préparation ont tous pour but d'extraire les principes actifs des végétaux.
- La macération consiste à laisser tremper le matériel végétal dans l'eau froide pendant plusieurs heures. On parfume ainsi de l'eau à la menthe, à la mélisse, etc.
- L’infusion consiste à verser de l'eau chaude sur le matériel végétal (surtout fleurs et feuilles) puis à le laisser tremper pendant quelques minutes. Par exemple : infusion de verveine, de tilleul, de badiane, de sauge, etc.
- La décoction consiste à jeter le matériel végétal (surtout racines et tiges) dans l'eau, à porter celle-ci à ébullition pendant quelques minutes, puis éventuellement à la laisser refroidir. Par exemple : décoction de queues de cerises, de prêles, d'avoine, etc. La décoction contient toujours une plus grande quantité de principes actifs de la plante que l'infusion.
Ces modes de préparation sont courants en cuisine et servent à extraire les composés aromatiques des plantes.
Quelle que soit la préparation, le liquide obtenu est en général filtré avant d'être bu.
Les tisanes sont parfois adoucies par adjonction de sucre, de miel, etc.
Genres de tisane
Parmi les tisanes les plus répandues, citons :
- le café d'orge, connue au Japon sous le nom de mugicha et en Corée sous celui de horicha, sa saveur grillée rappelle celle du café (l'amertume et la caféine en moins), elle est souvent bue froide en été ;
- la camomille, recherchée pour ses vertus digestives ;
- le maté de coca, une boisson infusée de feuilles de coca ;
- le maté ou yerba maté, un arbuste que l'on trouve principalement en Argentine, en Uruguay et au Brésil, et qui donne une boisson caféinée ;
- les fleurs de chrysanthème séchées ;
- la graine de fenouil, qui stimule la production de lait chez les femmes allaitantes ;
- la racine de gingembre, réputée aphrodisiaque ;
- les pétales d'hibiscus, bue chaude ou froide (karkadé);
- la menthe, particulièrement la menthe poivrée ;
- le gui, en macération;
- l'ortie ;
- le rooibos, une plante d'Afrique du Sud, parfois improprement appelée thé rouge, auquel on prête les vertus antioxydantes similaires à celle du thé, mais qui ne contient pas de caféine ;
- la sauge ;
- le thym, pour ses vertus digestives ou respiratoires ;
- le romarin ;
- la mélisse (citronelle);
- le gaillet odorant (aspérule);
- la verveine;
- le tilleul, pour ses vertus apaisantes.
La plupart de ces plantes sont vendues dans le commerce en vrac ou en sachets prêts à infuser.
Certains types de thé sont obtenus par mélange de thé vert ou noir et d'autre plantes, comme par exemple le thé Earl Grey, un mélange de thé et d'écorce de bergamote.
Vertus des tisanes
Les vertus thérapeutiques des plantes sont connues et utilisées depuis des millénaires ; des centaines de plantes médicinales sont connues à ce jour et leur utilisation est systématisée dans le cadre de la phytothérapie. Les infusions sont une survivance quotidienne et populaire de cet usage très ancien.
Le principal inconvénient des préparations issues de plantes réside néanmoins dans leur composition très variable : selon l'historique de sa préparation (conditions agronomiques de la croissance de la plante, protocoles de récolte, d'entreposage, de conditionnement, de livraison, etc.) une tisane peut se révéler soit sur-dosée, soit sous-dosée au point de développer des effets contraires à ceux recherchés ou de ne plus présenter aucune efficacité. De plus, la présence de pesticides néfastes peut souvent suivre la préparation de la croissance de la plante jusqu'à sa consommation, le plus souvent sans qu'aucun contrôle ne soit possible.
Parmi les vertus des tisanes les plus recherchées, citons :
- tisanes à visée digestive
- anis vert, badiane (anis étoilé), camomille, marjolaine (ou origan), menthe, romarin, sauge, serpolet et thym, verveine.
- tisanes diurétiques
- reine-des-prés, queues de cerise (elles sont à employer avec précaution et jamais tous les jours, car elles peuvent déséquilibrer l'équilibre hydrominéral de l'organisme et installer un état de semi-déshydratation permanent et peu recommandable).
On mélange fréquemment plusieurs plantes pour en combiner les effet (verveine et menthe, verveine et tilleul, etc.)
Les tisanes vendues comme « amaigrissantes » sont des tisanes purgatives et diurétiques, qui font perdre quelques kilogrammes d'eau du fait de la déshydratation ; elles peuvent donc être dangereuses pour la santé.
Notes et références
- Pierre Chantraine, Dictionnaire étymologique de la langue grecque, Paris, Klincksieck, 1999 (édition mise à jour) (ISBN 2-252-03277-4) à l'article πτίσσω.
Voir aussi
Articles connexes
- Phytothérapie
- Plante médicinale
- Liste des plantes médicinales de France
- Liste des plantes médicinales par indication thérapeutique
Liens externes
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