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Café d'orge
Un verre de mugicha
Le café d'orge, tisane d'orge grillée, est à base de grains d'orge pilés et torréfiés. Il ne contient par conséquent pas de caféine. Très désaltérante, au goût très léger de pain lorsqu'elle est peu infusée, cette boisson peut aller jusqu'au goût prononcé de café.
On la consommait en France durant les deux guerres mondiales où elle était un ersatz (rappelant le thé ou le café)[1],[2],[3].
C'est une boisson populaire en Italie, où elle est appelée caffè d'orzo.
Sous le nom de mugicha (麦茶? thé d'orge), elle est très consommée au Japon en été ; on la trouve sous la forme de grands sachets à plonger dans l'eau froide. On peut cependant la boire chaude en hiver.
On en trouve également en Corée sous le nom de boricha (보리차).
Référence
- ↑ Yvonne Guinard, « Vingt-Deux Mois dans les Lignes Allemandes », dans Lectures pour tous, vol. 19, no 14, 1er novembre 1916 [texte intégral (page consultée le 5 septembre 2006)] :
« Le matin, on recevait une infusion d'orge et d'avoine grillées ; à 10 heures, une tasse de mauvais cacao à l'eau et sans sucre; à 4 heures, une nouvelle infusion d'orge et d'avoine grillées. »
- ↑ Yves Henri Tourmen, Mes mémoires de l'Offensive Mai et Juin 1918 :
« 13 juin : là on nous donne du café consistant en infusion d'orge grillée, un peu de pain qui est aigre avec du soi-disant pâté. »
- ↑ Lucien Garro, Témoins des années noires Guerre 1939 - 1945, Nice, mai 1995 :
« Le 6 décembre, à 4h30, le brave homme me réveille : on boit le « café d'orge », une bonne goutte de marc. »
Voir aussi
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Catégories : Boisson | Cuisine japonaise - ↑ Yvonne Guinard, « Vingt-Deux Mois dans les Lignes Allemandes », dans Lectures pour tous, vol. 19, no 14, 1er novembre 1916 [texte intégral (page consultée le 5 septembre 2006)] :
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