Ratte (pomme de terre)
- Ratte (pomme de terre)
-
| Ratte |
Tubercules de Ratte |
|
| Type |
consommation |
| Obtenteur |
variété traditionnelle |
| Pays |
France |
| Année |
1872 |
| Origine génétique |
inconnue |
| Maturité |
demi-précoce à moyenne |
| Groupe culinaire |
A |
| Synonymes |
'Asparges', 'Quenelle de Lyon', 'Corne de mouton', 'Corne de bélier', 'Princesse', 'Cornichon', 'Misterle', 'Rané' |
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La Ratte est une variété française traditionnelle de pomme de terre attestée en 1872. Elle fait partie des petites variétés.
Un fournisseur de pommes de terre de consommation est propriétaire des marques « Ratte du Touquet » et « la Ratte du Touquet », marques déposées à l'Institut national de la propriété industrielle (INPI) sous les numéros 1372305[1] et 1374657[2].
La 'Ratte' n'est pas une variété précoce. Elle est classée dans les demi-tardives (environ 130 jours). Elle présente une chair ferme qui tient bien à la cuisson, avec un rendement faible, mais une bonne conservation et une très bonne qualité culinaire. Le cuisinier Joël Robuchon l'utilise notamment dans sa célèbre purée.
L'origine de la 'Ratte' pourrait être une variété traditionnelle danoise, l' 'Asparges'[3]
Notes, sources et références
Voir aussi
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