- Adirondack Blue
-
'Adirondack Blue' Type consommation Obtenteur Robert L. Plaisted, Ken Paddock et Walter De Jong
(université Cornell)Pays 
États-UnisAnnée 2003 Origine génétique 'N40-1' ('Chieftain' x 'Black Russian') x 'NY96' Maturité demi-précoce Groupe culinaire B modifier 
'Adirondack Blue' est une variété de pomme de terre à chair violette créée aux États-Unis en 2003.
Cette pomme de terre est originale par la couleur bleue-violet de sa peau et de sa chair due à une teneur élevée en anthocyanines[1].
Sommaire
Description
'Adirondack Blue' est une variété précoce à mi-précoce, à port dressé et à fleurs blanches. Elle produit des tubercules de taille moyenne à grande, arrondis à oblongs, légèrement aplatis, à chair violette et à peau bleu-violet foncé. C'est une plante sensible à la gale commune et à la gale argentée.
Origine génétique
'Adirondack Blue' est un hybride né d'un croisement des variétés 'N40-1' ('Chieftain' x 'Black Russian') (femelle) et 'NY96' (mâle) réalisé en 1993 au Collège d'agriculture et des sciences de la vie de l'université Cornell par les sélectionneurs Robert L. Plaisted, Ken Paddock et Walter De Jong[2]. La variété a été enregistrée aux États-Unis en 2003.
Utilisation culinaire
Sur le plan culinaire, cette pomme de terre est utilisable aussi bien pour la cuisson au four, à l'eau, à la vapeur, que pour la réalisation de purées ou de salades vivement colorées[3].
L'association des élèves de l'université d'État de Pennsylvanie (Penn State) commercialise des chips aux couleurs de l'école grâce à la variété 'Adirondack Blue'[4].
Notes et références
- (en) Cornell develops potatoes with a patriotic twist, Université Cornell. Consulté le 28 octobre 2011.
- (en) Adirondack Blue, Tucker Farms, Inc.. Consulté le 28 octobre 2011.
- (en) Cornell University 'Adirondack Blue' Potatoes.
- (en) Penn State Taps Into School Pride With Blue and White Potato Chips, Vegetable Growers News, 7 avril 2007. Consulté le 28 octobre 2011.
Voir aussi
Articles connexes
- Pomme de terre à chair colorée
- 'Adirondack Red'
Liens externes
- (en) 'Adirondack Blue', Potato and Sweetpotato Breeding and Genetics Programs, Université d'État de Caroline du Nord.
- (en) Harrison, Christy, "Heirlooms-to-Be", Gourmet Magazine, 2/21/2008
- (fr) 'Adirondack Blue', Agence canadienne d'inspection des aliments]
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Portail des États-Unis
Portail de la pomme de terre
Wikimedia Foundation. 2010.
