Apremont (AOC)

Savoie
Apremont et le mont Granier.
Désignation(s)	Savoie
Appellation(s) principale(s)	vin de Savoie
Type d'appellation(s)	AOC-AOP
Reconnue depuis	1973[1]
Pays	France
Région parente	vignoble de Savoie
Localisation	Savoie
Climat	tempéré continental à influence montagnarde
Ensoleillement (moyenne annuelle)	1 834 heures par an[2]
Sol	argilo-calcaire
Superficie plantée	400 hectares[3]
Cépages dominants	jacquère B[4]
Vins produits	blancs
Production	24 500 hectolitres[5]
Pieds à l'hectare	minimum 5 000 pieds par hectare[6]
Rendement moyen à l'hectare	maximum 68 à 75 hectolitres par hectare[6]
modifier

L’apremont^[7], ou vin de Savoie Apremont, est un vin blanc sec de Savoie. Le cru vin de Savoie Apremont est une dénomination géographique au sein de l'appellation d'origine contrôlée vin de Savoie depuis 1973^[5]. C'est le vin de Savoie le plus connu du grand public^[3],[8] des quinze crus de l'appellation vin de Savoie.

L'apremont est généralement élaboré à partir de son cépage local traditionnel : la jacquère. Il donne des vins à caractère minéral, d'une grande fraîcheur aromatique et légèrement perlant. Ce vin est à boire dans la jeunesse.

Historique

Le 24 et 25 novembre 1248, la tranche nord du mont Granier s'effondre brutalement, créant une zone d'épandage d'environ 23 km² : ce terrain sera utilisé à partir du XIV^e siècle pour la culture de la vigne, prendra son essor au XVIII^e siècle, et formera la base du terroir de l'apremont.

En 1957, les vins de Savoie sont reconnus VDQS. En 1973, le décret du 4 septembre^[1] les classe AOC, avec la possibilité d'adjoindre un nom de cru à la suite du nom de l'appellation pour quinze crus délimités, dont celui d'Apremont.

Situation géographique

La dénomination apremont est produite en France, dans la région Rhône-Alpes, plus précisément dans le département de la Savoie, à 10 kilomètres au sud de Chambéry.

Géologie

Vignes vers Saint-Baldoph, avec le mont Granier au fond.

La commune d'Apremont et ses voisines sont majoritairement couvertes par une épaisse couche d'éboulis comprenant de gros blocs, appelé les « Abymes de Myans »^[9], d'époque Holocène et provenant de la face nord-est du mont Granier. une partie de ses matériaux s'est remise en mouvement par glissement sur les marnes du Valanginien^[10],[11].

Climat

Malgré un climat semi-continental rude et une susceptibilité aux gelées en hiver, les étés sont chauds et les automnes assez ensoleillés, avec des températures tempérées par la présence des lacs ; la vigne est bien exposée et protégée des vents.

La station météo de Chambéry (291 mètres) est la plus proche de l'aire d'appellation. Ses valeurs climatiques de 1961 à 1990 sont :

Vignoble

Vignes à Apremont avec vue sur la cluse de Chambéry (juin 2009).

L'aire délimitée du cru Apremont comprend 400 hectares^[3] répartis sur trois communes^[1] : Apremont (en partie), Les Marches (en partie), et Saint-Baldoph (en totalité).

Ces contreforts sont pentus et bien drainés, étagés entre 290 et 500 mètres d'altitude^[14].

Sa production est d'environ 24 500 hectolitres^[5], pour un rendement d'environ 61 hectolitres par hectare (dans la norme du rendement maximum de 65 hl/ha de l'AOC). C'est la plus grosse production de Savoie avec 28 % des vins blancs^[8] (légèrement devant celle de son voisin l'abymes à environ 22 % des vins blancs, les deux totalisant la moitié de la production locale en blanc).

L'apremont est un vin blanc sec frais et léger, titrant entre 11° et 12° d'alcool. Il est normalement issu de la jacquère, son cépage blanc majoritaire ou exclusif (traditionnel mais non imposé). Il est vinifié en primeur avec une fermentation à basse température, ce qui contribue par son faible taux d'alcool et de sucre à sa légèreté et sa fraîcheur. Considéré comme un vin tranquille, il est souvent élevé sur de « fines lies » qui ajoutent à sa finesse et peuvent en faire un vin discrètement perlant.

Gastronomie

Sa robe transparente et brillante, très claire et cristalline, est à peine teintée de jaune pâle ou d'or blanc, à reflets argentés ou parfois verdâtres. Il est généralement fruité (arômes de pomme verte ou de poire, d'agrumes (citron, pamplemousse), parfois de pêche blanche, d'ananas), souvent minéral (arômes de pierre à fusil) ou floral (arômes de chèvrefeuille, rose, jasmin, amandes vertes), et d'une acidité sobre. C'est un vin digeste et diurétique.

Il se boit jeune (généralement dans l'année) et se sert idéalement entre 8 et 10 °C. Il accompagne entre autres : l'apéritif (seul ou en blanc-cassis) ; les poissons et fruits de mer (chauds, ou froids à la mayonnaise) ; les spécialités comme la fondue savoyarde, la raclette, la tartiflette, les rösti, la soupe à l'oignon ; les charcuteries de montagne, les plats froids à la mayonnaise (œufs, crustacés) ; et les fromages comme le reblochon ou la tomme de Savoie^[15].

Liste de producteurs

Notes et références

Voir aussi

Bibliographie

• Gilbert et Gaillard, Les vins de Savoie, Éd. Solar, 1991 (ISBN 2263017771)
• André Combaz, Les vins des terroirs de Savoie, Éd. J.P. Taillandier, Suresnes, 1992. (ISBN 2876360950)

Liens externes

• Encyclopédie VinoVeritas, « Les vins de Savoie et du Bugey »
• PassionVin.Net, « Vin de Savoie Apremont »
• Vin-de-Savoie.org, « Crus »
• Vin-de-Savoie.org, « Terroirs »
• Vin-Émotions.com, « Vins de Savoie »
• Vins-Apremont.com : site officiel du syndicat de l'AOC Apremont

Décrets officiels de l'AOC « vin de Savoie » (dont Apremont) :

• [PDF] Décret du 4 septembre 1973 (abrogé, original historique)
• [PDF] Décret du 21 avril 1989 (modifie les aires de 1973)
• Décret du 18 mars 1998, Version consolidée au 1er janvier 2007 (en vigueur en août 2008)

Articles connexes

• Portail de la vigne et du vin
• Portail de la Savoie