Vin de Savoie-Apremont

Apremont
Apremont et le Mont Granier.
Désignation(s)	Apremont
Appellation(s) principale(s)	Vin de Savoie Apremont
Type d'appellation(s)	AOC
Reconnue depuis	1973[1]
Pays	France
Région parente	Savoie
Climat	Semi-continental rude, à influence montagnarde
Sol	Argilo-calcaire et granit
Superficie plantée	400 ha[2]
Nombre de domaines viticoles	3 communes
Cépages dominants	Jacquère B (trad.)
Vins produits	100 % blancs secs
Production	24 500 hl[3]
Rendement moyen à l'hectare	61 hl/ha

L'Apremont est un vin blanc sec de Savoie. Le cru vin de Savoie Apremont est une AOC depuis 1973^[3]. C'est le vin blanc de Savoie le plus connu du grand public^[2][4] des 15 crus de l'appellation vin de Savoie.

Le décret de l'appellation n'autorise qu'un seul cépage (blanc) pour l'alaboration de cette prestigieuse AOC: la Jacquère. Ce cépage local est typiquement Savoyard. Il donne des vins à caractères minérals, d'une grande fraîcheur aromatique et légèrement perlant. Ce vin est à boire dans la jeunesse.

Sommaire 1 Historique 2 Vignoble 2.1 Présentation 2.2 Géologie 2.3 Climat 2.4 Lieux dits 2.5 Types de vins, gastronomie, température de service 3 Sources 4 Notes 5 Liens externes

Historique

Le 24 et 25 novembre 1248, la tranche nord du Mont Granier s'effondre brutalement, créant une zone d'épandage d'environ 23 km² : ce terrain sera utilisé à partir du XIV^e siècle pour la culture de la vigne, prendra son essor au XVIII^e siècle, et formera la base du terroir de l'Apremont.

En 1957, les vins de Savoie sont reconnus VDQS. En 1973, le décret du 4 septembre 1973^[1] les classe AOC, avec l'appellation distincte « vin de Savoie nom-de-cru » pour 15 crus délimités, dont celui d'Apremont.

Vignoble

Présentation

L'aire délimitée de l'AOC du cru Apremont comprend 400 hectares^[2] répartis sur trois communes^[1] : Apremont (en partie), Les Marches (en partie), et Saint-Baldoph (en totalité).

Sa production est d'environ 24 500 hectolitres^[3], pour un rendement d'environ 61 hl/ha (dans la norme du rendement maximum de 65 hl/ha de l'AOC). C'est la plus grosse production de Savoie avec 28 % des vins blancs^[4] (légèrement devant celle de son voisin l'abymes à environ 22 % des vins blancs, les deux totalisant la moitié de la production locale en blanc).

L'apremont est un vin blanc sec frais et léger, titrant entre 11° et 12° d'alcool. Il est normalement issu de la jacquère, son cépage blanc majoritaire ou exclusif (traditionnel mais non imposé). Il est vinifié en primeur avec une fermentation à basse température, ce qui contribue par son faible taux d'alcool et de sucre à sa légèreté et sa fraîcheur. Considéré comme un vin tranquille, il est souvent élevé sur de « fines lies » qui ajoutent à sa finesse et peuvent en faire un vin discrètement perlant.

Géologie

Son terroir est le vignoble de la cluse de Chambéry, une zone de coteaux caillouteux au sol argilo-calcaire sur un sous-sol d'alluvions marno-calcaires et de blocs de granit des anciens éboulis du Mont Granier^[5] (cf. Historique). Ces contreforts sont pentus et bien drainés, étagés entre 290 et 500 mètres d'altitude^[6].

Climat

Malgré un climat semi-continental rude et une susceptibilité aux gelées en hiver, les étés sont chauds et les automnes assez ensoleillés, avec des températures tempérées par la présence des lacs ; la vigne est bien exposée et protégée des vents.

Lieux dits

Types de vins, gastronomie, température de service

Sa robe transparente et brillante, très claire et cristalline, est à peine teintée de jaune pâle ou d'or blanc, à reflets argentés ou parfois verdâtres. Il est généralement fruité (arômes de pomme verte ou de poire, d'agrumes (citron, pamplemousse), parfois de pêche blanche, d'ananas), souvent minéral (arômes de pierre à fusil) ou floral (arômes de chèvrefeuille, rose, jasmin, amandes vertes), et d'une acidité sobre. C'est un vin digeste et diurétique.

Il se boit jeune (généralement dans l'année) et se sert idéalement entre 8 et 10 °C. Il accompagne entre autres : l'apéritif (seul ou en kir) ; les poissons et fruits de mer (chauds, ou froids à la mayonnaise) ; les spécialités comme la fondue savoyarde, la raclette, la tartiflette, les rösti, la soupe à l'oignon ; les charcuteries de montagne, les plats froids à la mayonnaise (œufs, crustacés) ; et les fromages comme le reblochon ou la tomme de Savoie.^[7]

Sources

• Encyclopédie VinoVeritas, « Les vins de Savoie et du Bugey »
• PassionVin.Net, « Vin de Savoie Apremont »
• Vin-de-Savoie.org, « Crus »
• Vin-de-Savoie.org, « Terroirs »
• Vin-Émotions.com, « Vins de Savoie »
• Vins-Apremont.com, « Édito »

Décrets officiels de l'AOC « vin de Savoie » (dont Apremont)

• [pdf] Décret du 4 septembre 1973 (abrogé, original historique)
• [pdf] Décret du 21 avril 1989 (modifie les aires de 1973)
• Décret du 18 mars 1998, Version consolidée au 1er janvier 2007 (en vigueur en août 2008)

Notes

Liens externes

• Vins-Apremont.com : site officiel du syndicat de l'AOC Apremont

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