Madère (DOC)

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Madeira
Cave de vin de madère
Désignation(s)	Madeira
Appellation(s) principale(s)	Vin de liqueur
Type d'appellation(s)	Denominação de Origem Controlada (DOC)
Reconnue depuis
Pays	Portugal
Région parente	Madère
Localisation	Archipel de Madère
Cépages dominants	Sercial, Malvasia, Terrantez, tinta negra mole, Bual, Verdelho blanc
Vins produits
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Le madère est un vin de liqueur produit dans l'archipel portugais de Madère.

Histoire

Renaissance

Période moderne

L'alliance commerciale entre le Portugal et l'Angleterre (1660) favorise l'exportation du vin. Les Britanniques en favorisèrent, à l’origine, le développement et en acquirent progressivement le monopole. Le madère était le seul vin qui pouvait être exporté vers les colonies britanniques d’Amérique sans transiter par un port britannique. Napoléon I^er, de passage à Madère pendant son voyage vers l’exil de Sainte-Hélène, en reçut en cadeau du gouverneur de l’île.

Période contemporaine

Étymologie

De l'île de Madère (en portugais Madeira), île de l'océan Atlantique où est récolté ce vin. Viens du portugais madeira (« bois »), lui-même du latin materia (« matière »).

Situation géographique

Orographie

Géologie

Climatologie

Ce terroir, situé en plein océan Atlantique, bénéficie d'un double climat, océanique et subtropical avec des températures constantes toute l'année.

Vignoble

Présentation

Le vignoble s'étend sur les communes de :

Encépagement

• 

  Bastardo

• 

  Bual ou boal

• 

  Malvoisie

• Bastardo
• Bual : produit un Madère du type demi-doux.
• Malvasia : produit un Madère du type doux. Premier cépage à être planté sur l’île.
• Muscat rouge de Madère
• Sercial : produit un Madère du type sec.
• Terrantez : produit un Madère entre le type demi-sec et demi-doux.
• Tinta negra mole : s’adapte à la production des différents degrés de douceur.
• Verdelho blanc : produit un Madère du type demi-sec.

• 

  Muscat rouge de Madère

• 

  Sercial

• 

  Verdelho

Méthodes culturales

À Madère, les vignes sont le plus souvent très hautes et en forme de tonnelles, mais elles existent aussi en espalier.

Vinification et élevage

Son mode d'élaboration est dû pour une part au hasard : afin de mieux le conserver pendant la navigation sous les tropiques, les Britanniques le complétaient avec de l’alcool de canne à sucre. C’est en constatant que ce mélange, agité pendant des semaines dans les soutes surchauffées des navires, acquérait de remarquables qualités gustatives qu’on tenta de reproduire ces conditions : le vin mélangé d’alcool est brassé et étuvé à 50 °C pendant plusieurs semaines pour produire le madère, titré à 18°, et dont on distingue quatre variétés : Malvasia (doux, le plus sucré), Bual (mi-doux), Verdelho (mi-sec) et Sercial (sec). Ce vin peut se conserver pendant des dizaines d’années sans évoluer de façon notable.

Terroir et vins

Structure des exploitations

Type de vins et gastronomie

Commercialisation

Ce vin de liqueur est très apprécié à l’exportation.

Notes et références

Bibliographie

• Bibiane Bell et Alexandre Dorozynsky, Le Livre du vin. Tous les vins du monde, sous la direction de Louis Orizet, Éd. Les Deux Coqs d'Or, 29 rue de la Boétie, 75008, Paris, 1970.
• Alexis Lichine, Encyclopédie des vins et alcools de tous les pays, Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paris, 1984, (ISBN 2221501950)
• Hugh Johnson, Une Histoire mondiale du vin, Éd. Hachette Pratique, Paris, 2002, (ISBN 2012367585)
• Huetz de Lemp, Le vin de madère, éditions Glénat

Voir aussi

Liens internes

• Île de Madère
• Madère

Liens externes

• (pt) Le vin de Madère dans la littérature
• (fr) Institut du Vin, de la Broderie et de l’Artisanat de Madère

Vins portugais avec l'appellation Denominação de Origem Controlada

Vinho verde (DOC) Porto (DOC) Douro (DOC) Távora Varosa (DOC) Dão (DOC) Bairrada (DOC) Beira Interior (DOC) Encostas de Aire (DOC) Alentejo (DOC) Ribatejo (DOC) Lourinhã (DOC) Alenquer (DOC)

Torres Vedras (DOC) Arruda (DOC) Bucelas (DOC) Colares (DOC) Carcavelos (DOC) Palmela (DOC) Muscat de Setúbal (DOC) Lagos (DOC) Portimão (DOC) Lagoa (DOC) Tavira (DOC) Madère (DOC)

 

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