Madère (Vin)

Madère
Cave de vin de madère
Désignation(s)	Madère
Appellation(s) principale(s)	Vin de liqueur
Type d'appellation(s)	DOC
Reconnue depuis
Pays	Portugal
Localisation	archipel de Madère
Cépages dominants	Sercial, Malvasia, Terrantez, tinta negra mole, Bual, Verdelho blanc
Vins produits

Le madère est un vin de liqueur produit dans l'archipel portugais de Madère.

Sommaire 1 Histoire 1.1 Préhistoire et antiquité 1.2 Moyen-Âge 1.3 Renaissance 1.4 Période moderne 1.5 Période contemporaine 2 Étymologie 3 Situation géographique 3.1 Orographie 3.2 Géologie 3.3 Climatologie 4 Vignoble 4.1 Présentation 4.2 Encépagement 4.3 Méthodes culturales 4.4 Vinification et élevage 4.5 Terroir et vins 4.6 Structure des exploitations 4.7 Type de vins et gastronomie 4.8 Commercialisation 5 Notes et références 6 Bibliographie 7 Voir aussi 7.1 Liens internes 7.2 Liens externes

Histoire

Préhistoire et antiquité

Moyen-Âge

Renaissance

Période moderne

Les Britanniques en favorisèrent, à l’origine, le développement et en acquirent progressivement le monopole. Le madère était le seul vin qui pouvait être exporté vers les colonies britanniques d’Amérique sans transiter par un port britannique. Napoléon I^er, de passage à Madère pendant son voyage vers l’exil de Sainte-Hélène, en reçut en cadeau du gouverneur britannique de l’île.

Période contemporaine

Étymologie

Situation géographique

Orographie

Géologie

Climatologie

Ce terroir, situé en plein océan Atlantique, bénéficie d'un double climat, océanique et tropical avec des températures constantes toute l'année.

Mois	Janv	Fév	Mars	Avr	Mai	Juin	Juil	Août	Sept	Oct	Nov	Déc	Année
Températures maximales moyennes (°C)	19	18	19	20	21	23	25	26	26	24	21	20	21,8
Températures minimales moyennes (°C)	14	14	14	15	16	18	20	21	20	19	17	15	16,9
Températures moyennes (°C)	16,5	16	16,5	17,5	18,5	20,5	22,5	23,5	24,5	21,5	19	17,5	19,4
Moyennes mensuelles de précipitations (mm)	35,9	25,1	31,0	19,8	8,1	3,3	3,0	2,3	14,9	46,1	45,3	52,0	286,8
Source : Données climatologiques de São Vicente (Madère) 2000-2007

Vignoble

Présentation

Le vignoble s'étend sur les communes de :

Encépagement

• Sercial : produit un Madère du type sec.
• Malvasia : produit un Madère du type doux. Premier cépage à être planté sur l’île.
• Bual : produit un Madère du type demi-doux.
• Verdelho blanc : produit un Madère du type demi-sec.
• Terrantez : produit un Madère entre le type demi-sec et demi-doux.
• Tinta negra mole : s’adapte à la production des différents degrés de douceur.

Méthodes culturales

À Madère, les vignes sont le plus souvent très hautes et en forme de tonnelles, mais elles existent aussi en espalier.

Vinification et élevage

Son mode d'élaboration est dû pour une part au hasard : afin de mieux le conserver pendant la navigation sous les tropiques, les Britanniques le complétaient avec de l’alcool de canne à sucre. C’est en constatant que ce mélange, agité pendant des semaines dans les soutes surchauffées des navires, acquérait de remarquables qualités gustatives qu’on tenta de reproduire ces conditions : le vin mélangé d’alcool est brassé et étuvé à 50 °C pendant plusieurs semaines pour produire le madère, titré à 18°, et dont on distingue quatre variétés : Malvasia (doux, le plus sucré), Bual (mi-doux), Verdelho (mi-sec) et Sercial (sec). Ce vin peut se conserver pendant des dizaines d’années sans évoluer de façon notable.

Terroir et vins

Structure des exploitations

Type de vins et gastronomie

Commercialisation

Ce vin de liqueur est très apprécié à l’exportation.

Notes et références

Bibliographie

• Bibiane Bell et Alexandre Dorozynsky, Le livre du vin. Tous les vins du monde, sous la direction de Louis Orizet, Éd. Les Deux Coqs d'Or, 29 rue de la Boétie, 75008, Paris, 1970.
• Alexis Lichine, Encyclopédie des vins et alcools de tous les pays, Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paris, 1984, (ISBN 2221501950)
• Hugh Johnson, Une histoire mondiale du vin, Éd. Hachette Pratique, Paris, 2002, (ISBN 2012367585)

Voir aussi

Liens internes

• Île de Madère
• Madère

Liens externes

• (pt) Le vin de Madère dans la littérature

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