Gris de toul

Côtes de Toul
Désignation(s)	Côtes de Toul
Appellation(s) principale(s)	Côtes-de-toul
Type d'appellation(s)	AOC
Reconnue depuis	31 mars 1998[1]
Pays	France
Région parente	Vignoble de Lorraine
Climat	océanique sous influence continentale
Superficie totale	700 hectares[réf. nécessaire]
Superficie plantée	110 hectares[réf. nécessaire]
Nombre de domaines viticoles	15 embouteilleurs[réf. nécessaire]
Cépages dominants	Gamay, Auxerrois et Pinot Noir
Vins produits	Gris de Toul, Blanc Auxerrois et Rouge Pinot Noir
Production	800 000 bouteilles[réf. nécessaire]
Rendement moyen à l'hectare	maximum 60 hectolitres/hectare

Les côtes-de-toul^[2], est la zone de production viticole située la plus au Sud de la vallée de la Moselle. En Appellation d'origine contrôlée depuis 1998 son principal vin est le Gris de Toul. Il est produit sur les côtes exposées sud sud-est proches de la ville de Toul, situées à l'ouest de Nancy, en Meurthe-et-Moselle.

Sommaire 1 Histoire 1.1 Préhistoire et antiquité 1.2 Moyen-Âge 1.3 Renaissance 1.4 Période moderne 1.5 Période contemporaine 2 Étymologie 3 Situation géographique 3.1 Orographie 3.2 Géologie 3.3 Climatologie 4 Vignoble 4.1 Présentation 4.2 Encépagement 4.3 Méthodes culturales 4.4 Terroir et vins 4.5 Structure des exploitations 4.6 Type de vins et gastronomie 4.7 Commercialisation 5 Notes et références 6 Voir aussi 6.1 Lien interne 7 Liens externes

Histoire

Préhistoire et antiquité

En colonisant l'Europe du Nord via le fleuve vallée de la Moselle, les Romains ont introduit la culture de la vigne en Côtes de Toul comme dans beaucoup d'autres régions françaises et européennes. Elle a été poursuivie à l'époque carolingienne.

Moyen-Âge

Renaissance

Sous l'influence combinée des Evêques de Toul et des Ducs de Lorraine dont le plus connu, Stanislas Leszczyński, le vignoble du Toulois se développe énormément. Il est servit sur toutes les tables d'Europe et participe au rayonnement de la Lorraine qui vient alors de rejoindre le Royaume de France. Les Evêques se charge de la production des vins soit dans les villages des Côtes soit directement dans les caves du palais episcopale de la ville de Toul.

Période moderne

Après la Révolution, les vignes sont confisquées au Clérgé et une fillière viticole privée se met en place. C'est une periode faste pour le vignoble de Toul et les vignobles lorrains en général. On compte alors plus de 50.000 hectares de vignes^{[réf. nécessaire]}. Les vins de qualité courante sont servis aux armées en postes le long de la frontière franco-allemande et à la population locale, les vins de qualités supérieurs sont champanisés directement sur place pour satisfaire les meilleurs clients. Les Maisons de Champagne Mercier ou Roederer possèdent alors des caves en Lorraine. Avec la crise du Phylloxéra, l'arrivée des vins du Sud par le rail et le développement de l'industrie siderugique en Lorraine, le déclin du vignoble lorrain s'amorce. En 1951, alors qu'une poignée de vignerons sauve le vignoble des Côtes de Toul en accédant au label VDQS, il ne resque plus que 30 hectares^{[réf. nécessaire]}.

Période contemporaine

Depuis 1951, un travail important de replantation a été entrepris. Il a été suivi depuis le milieu des années 80, d'une réfléxion sur la qualité des vins qui a menée, en 1998 à la classification du vignoble en AOC. Depuis, les vignerons font face à un engouement pour ces vins typiques, frais et fruités qui se partagent dès l'apéritif.

Étymologie

Situation géographique

Orographie

Géologie

Le Côtes-de-toul a son vignoble implanté sur les côtes calcaires du bassin parisien.

Climatologie

Vignoble

Présentation

Le vignoble s'étend sur les communes de Blénod-lès-Toul, Bruley, Bulligny, Charmes-la-Côte, Domgermain, Lucey, Mont-le-Vignoble et Pagney-derrière-Barine.

Encépagement

• vins gris : cépages principaux pinot noir (10 % minimum) et gamay (85 % maximum) en assemblage et les cépages accessoires pinot meunier, auxerrois (5 %), aubin blanc. Les cépages accessoires ne peuvent pas dépasser 15 % des superficies. Les vins gris, de couleur rosé pâle, sont obtenus par pressurage immédiat de la vendange fraîche. Ils se servent frais (8 à 10°C).
• vins rouges : pinot noir. Ils se servent à 14°C.
• vins blancs : auxerrois, aubin blanc. Ils se servent frais (8 à 10°C).

Méthodes culturales

Terroir et vins

Le Gris de Toul est un vin blanc-rosé légèrement teinté de gris, d'où son nom.

Structure des exploitations

Sur un peu plus de 110 hectares de vignes, l'appellation compte une cinquantaine d'exploitations viticoles. Une quinzaine d'entre elles vinifie en cave particulière 45 % de la production^{[réf. nécessaire]}. Les autres confient leurs raisins soit à un propriétaire négociant (40 % de la production), soit à une coopérative (15 % de la production)^{[réf. nécessaire]}.

Type de vins et gastronomie

Sur le plan gastronomique, le gris de Toul est considéré comme le vin s'associant le mieux aux plats lorrains typiques que constituent la quiche lorraine, la potée lorraine, la tourte, le pâté lorrain ou une salade de pissenlits aux lardons.

Commercialisation

La production annuelle est de 800 000 bouteilles.

Notes et références

Voir aussi

Lien interne

• Vignoble de Lorraine

Liens externes

• Chambre Régionale d'Agriculture de Lorraine
• Salon des vins de Toul

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