- Côte de Toul
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Côtes-de-toul (AOC)
Côtes de Toul Désignation(s) Côtes de Toul Appellation(s) principale(s) Côtes-de-toul Type d'appellation(s) AOC Reconnue depuis 31 mars 1998[1] Pays 
FranceRégion parente Vignoble de Lorraine Climat océanique sous influence continentale Superficie totale 700 hectares[réf. nécessaire] Superficie plantée 110 hectares[réf. nécessaire] Nombre de domaines viticoles 15 embouteilleurs[réf. nécessaire] Cépages dominants Gamay, Auxerrois et Pinot Noir Vins produits Gris de Toul, Blanc Auxerrois et Rouge Pinot Noir Production 800 000 bouteilles[réf. nécessaire] Rendement moyen à l'hectare maximum 60 hectolitres/hectare Les côtes-de-toul[2], est la zone de production viticole située la plus au Sud de la vallée de la Moselle. En Appellation d'origine contrôlée depuis 1998 son principal vin est le Gris de Toul. Il est produit sur les côtes exposées sud sud-est proches de la ville de Toul, situées à l'ouest de Nancy, en Meurthe-et-Moselle.
Sommaire
Histoire
Préhistoire et antiquité
En colonisant l'Europe du Nord via le fleuve vallée de la Moselle, les Romains ont introduit la culture de la vigne en Côtes de Toul comme dans beaucoup d'autres régions françaises et européennes. Elle a été poursuivie à l'époque carolingienne.
Moyen-Âge
Renaissance
Sous l'influence combinée des Evêques de Toul et des Ducs de Lorraine dont le plus connu, Stanislas Leszczyński, le vignoble du Toulois se développe énormément. Il est servit sur toutes les tables d'Europe et participe au rayonnement de la Lorraine qui vient alors de rejoindre le Royaume de France. Les Evêques se charge de la production des vins soit dans les villages des Côtes soit directement dans les caves du palais episcopale de la ville de Toul.
Période moderne
Après la Révolution, les vignes sont confisquées au Clérgé et une fillière viticole privée se met en place. C'est une periode faste pour le vignoble de Toul et les vignobles lorrains en général. On compte alors plus de 50.000 hectares de vignes[réf. nécessaire]. Les vins de qualité courante sont servis aux armées en postes le long de la frontière franco-allemande et à la population locale, les vins de qualités supérieurs sont champanisés directement sur place pour satisfaire les meilleurs clients. Les Maisons de Champagne Mercier ou Roederer possèdent alors des caves en Lorraine. Avec la crise du Phylloxéra, l'arrivée des vins du Sud par le rail et le développement de l'industrie siderugique en Lorraine, le déclin du vignoble lorrain s'amorce. En 1951, alors qu'une poignée de vignerons sauve le vignoble des Côtes de Toul en accédant au label VDQS, il ne resque plus que 30 hectares[réf. nécessaire].
Période contemporaine
Depuis 1951, un travail important de replantation a été entrepris. Il a été suivi depuis le milieu des années 80, d'une réfléxion sur la qualité des vins qui a menée, en 1998 à la classification du vignoble en AOC. Depuis, les vignerons font face à un engouement pour ces vins typiques, frais et fruités qui se partagent dès l'apéritif.
Étymologie
Situation géographique
Orographie
Géologie
Le Côtes-de-toul a son vignoble implanté sur les côtes calcaires du bassin parisien.
Climatologie
Vignoble
Présentation
Le vignoble s'étend sur les communes de Blénod-lès-Toul, Bruley, Bulligny, Charmes-la-Côte, Domgermain, Lucey, Mont-le-Vignoble et Pagney-derrière-Barine.
Encépagement
- vins gris : cépages principaux pinot noir (10 % minimum) et gamay (85 % maximum) en assemblage et les cépages accessoires pinot meunier, auxerrois (5 %), aubin blanc. Les cépages accessoires ne peuvent pas dépasser 15 % des superficies. Les vins gris, de couleur rosé pâle, sont obtenus par pressurage immédiat de la vendange fraîche. Ils se servent frais (8 à 10°C).
- vins rouges : pinot noir. Ils se servent à 14°C.
- vins blancs : auxerrois, aubin blanc. Ils se servent frais (8 à 10°C).
Méthodes culturales
Terroir et vins
Le Gris de Toul est un vin blanc-rosé légèrement teinté de gris, d'où son nom.
Structure des exploitations
Sur un peu plus de 110 hectares de vignes, l'appellation compte une cinquantaine d'exploitations viticoles. Une quinzaine d'entre elles vinifie en cave particulière 45 % de la production[réf. nécessaire]. Les autres confient leurs raisins soit à un propriétaire négociant (40 % de la production), soit à une coopérative (15 % de la production)[réf. nécessaire].
Type de vins et gastronomie
Sur le plan gastronomique, le gris de Toul est considéré comme le vin s'associant le mieux aux plats lorrains typiques que constituent la quiche lorraine, la potée lorraine, la tourte, le pâté lorrain ou une salade de pissenlits aux lardons.
Commercialisation
La production annuelle est de 800 000 bouteilles.
Notes et références
Voir aussi
Lien interne
Liens externes
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