Fruit confit
- Fruit confit
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Les fruits confits, glacés au sucre, sont utilisés en pâtisserie pour la décoration des gâteaux. Ils peuvent être également consommés seuls, comme dessert ou sucrerie.
La préparation consiste à remplacer par osmose l’eau d'un fruit par du sucre qui en assurera la conservation.
Fruits confits d'Apt
La ville d'Apt est considérée comme la capitale mondiale du fruit confis. Dans les années 1980, l'usine de fruits confits Apt-Union, regroupa les six grandes firmes industrielles et de quatre entreprises artisanales de la ville. La production des fruits confits d'Apt, exportée dans le monde entier, fournissait un emploi à près de 50 % de sa population active[1].
Exemples de fruits confits
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Écorces d'oranges confites
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On trouve sur les rayons toutes sortes de fruits confits et de mélanges :
Il existe également des légumes confits. Du point de vue botanique, ces légumes sont souvent des fruits :
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fruit confit — cukatos statusas Aprobuotas sritis konditerijos gaminiai apibrėžtis Koncentruotame cukraus sirupe įmirkyti ir išdžiovinti vaisiai, daržovės, jų gabaliukai, vaisių žievės, skirti gaminio skoniui ir kvapui pagerinti. Gali būti apibarstyti cukrumi,… … Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)
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confit — confit, ite 1. (kon fi, fi t ) part. passé de confire. 1° Citrons, marrons confits. On dit qu un fruit est confit sur l arbre, pour exprimer qu il est en sa pleine maturité et comme confit dans son suc par l action du soleil. Salade… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
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