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Fruit climactérique
Un fruit est dit climactérique si sa maturation est dépendente de l'éthylène (hormone végétale) et associée avec une augmentation de la respiration cellulaire des tissus. Les fruits climactériques les plus connus sont : la pomme, la poire, la tomate, le melon, la pêche, l'avocat...
Par opposition, un fruit non-climactérique est un fruit dont la maturation est indépendante de l'éthylène et non associée à une augmentation de la respiration des tissus. Les fruits non-climactériques les plus connus sont : les agrumes, le raisin, la fraise, la cerise...
Des recherches récentes sur les systèmes de production et de perception de l'éthylène semblent montrer que cette classification simple, ne soit pas complètement satisfaisante : par exemple, il existe des melons non-climactériques et le raisin présente de nombreux récepteurs éthylène, dont l'expression est modulée au cours de la maturation.
Voir aussi
Sources
Abeles F.B., Morgan P.W., Saltveit M.E. Jr. 1992. Ethylene in Plant Biology, 2nd Edition. (San Diego: Academic Press).
Liens externes
Catégorie : Fruit alimentaire
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