Cuisine albanaise

Bouteille de Sheshi i Zi

La cuisine de l'Albanie, comme dans la plupart des nations méditerranéennes et des Balkans, a été fortement influencé par sa longue histoire. À différents moments, le territoire de l'Albanie a été occupé par la Grèce, l'Italie et l'Empire ottoman, et chaque groupe a laissé sa marque sur la cuisine albanaise. Le repas principal des albanais est le déjeuner, il est habituellement accompagné d'une salade de légumes, comme des tomates, des concombres, des poivrons vert, et des olives avec de l'huile d'olive, du vinaigre et du sel. Le déjeuner inclut également un plat principal, des légumes et de la viande. Les spécialités de fruits de mer sont également communes dans les secteurs côtiers de Durrës, Vlorë et Sarandë.

Plats albanais

Préparation du Dolma

Entrés

• Foies de volaille
• Entrés d'aubergines
• Dolma (feuilles de vigne fourrés avec du riz)
• Japrakë : Feuilles de vigne fourrés avec de la viande et du riz

Salades

Tarator, Une soupe de concombre et de yahourt froide, populaire en été

• Salade de pommes de terre albanaise
• Salade sautée albanaise
• Salade d'haricots sec
• Salade de choux
• Salade de tomates et de poivrons

Soupes

• Soupe d'haricots Jahni
• Soupe de pommes de terre et de choux
• Soupe aux citrons
• Tarator

Poisson

• Truite aux oignons et à la tomates cuite au four
• Poisson à l'ail et à l'huile d'olive au four

Viande

Goulash

• Tave kosi Elbasani : Agneau et yaourt au four
• Veau ou poulet d'Elli aux noix
• Fërgesë de Tirana au veau
• Boules de viande frites
• Korce kolloface
• Veau avec de très large haricots lima
• Goulash

Légumes

• Poireau au four
• Fërgesë de Tirana au poivrons
• Poivrons farcis au riz, à la viande et au légumes
• Aubergines farcies au fromage

Tourte albanienne

Pita frit sur un feu extérieur.

• Byrek (Tourte de légumes albanaise)

Pain

• Pain pita

Desserts

Les baklavas sont préparées sur de larges plateaux puis coupés dans une variété de formes

Un verre de boza

Les desserts les plus communs d'Albanie sont faits dans tous les Balkans.

• Halva
• Hasude
• Loukoum
• Kadaif
• Muhalebi
• Revani
• Tambëloriz/ Sultjash
• Panespanjë
• Qumẽshtor
• Bakllava
• Sheqerpare
• Kek
• Shendetlie (me mjalte)
• Gurabie
• Krem karamele

Boissons

L'eau minérale est l'une des boissons non alcoliques préférées des albanais, avec les boissons carbonisées. Certaines boissons sont produites localement, d'autres sont importées.

• Eau minérale et eau pétillante
• Lait
• Jus de fruits et boissons non alcolisées variés
• Babeurre albanien
• Boza, boisson fermentée (habituellement moins d'1 degré d'alcool) à base de maïs et de blé.
• Raki, eau-de-vie de raisin ou de fruits
• Café turc

Liens externes

• (en)Eating the Albanian way
• (en)Alabanian cooking recipes
• (en)Pacara Boza, Original Albanian Boza

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