Concombre

Cucumis sativus
Concombre
Classification classique
Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sous-classe	Dilleniidae
Ordre	Violales
Famille	Cucurbitaceae
Genre	Cucumis
Nom binominal
Cucumis sativus L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre	Cucurbitales
Famille	Cucurbitaceae
Concombres
Retrouvez ce taxon sur Wikispecies
D'autres documents multimédia sont disponibles sur Commons

Le Concombre (Cucumis sativus) est une plante potagère herbacée, rampante, de la même famille que la calebasse, le melon ou la courge (famille des Cucurbitacées) cultivée pour son fruit, lequel est consommé comme légume. La plante qui poussait naturellement au pied de l'Himalaya aurait été domestiquée pour la première fois en Inde il y a au moins 3 000 ans.

C'est la même espèce Cucumis sativus qui produit les cornichons.

Histoire

Originaire d'Inde^[1], le concombre est cultivé depuis plus de 3 000 ans en Asie occidentale, notamment en Égypte antique où les Hébreux lors de leur captivité découvrent ce légume qui est cité trois fois dans l'Ancien Testament. Il fait partie de la cuisine antique grecque (sous le nom de "sikuos") et romaine : selon Pline l'Ancien, les empereurs romains Auguste et Tibère sont gourmands de ces légumes dont certains sont cultivés en specularia (serre dont le vitrage consiste en des tissus huilés)^[2]. Au Moyen-Âge en Europe, le concombre est bien classé dans la chaîne des êtres végétaux mais, légume froid et humide, il est déconsidéré selon la théorie des humeurs. Au XVII^e siècle, le concombre devient valorisé par les classes aisées car, légume non rassasiant (ce que recherche le paysan), il est vu comme un aliment de plaisir^[3].

Description

Les grandes feuilles alternes et stipulées, pentagonales à nervation palmée, comptent de trois à cinq lobes. Le bord du limbe est denté. Le concombre présente une grande variabilité foliaire sur le même individu.

Les fleurs unisexuées sont actinomorphes et pentamères. Fleurs mâles (au pistil non fonctionnel) et femelles (au gynécée composé d'un ovaire infère tricarpellé) sont jaune pâle mais distinctes, mais portées par le même pied (plante monoïque).

Les fruits allongés et charnus, au toucher rugueux, peuvent atteindre 30 cm de long et 5 cm de diamètre. Ce sont des baies contenant de nombreuses graines. Leur couleur à maturité varie selon les variétés du vert au blanc en passant par le jaune^[4].

Culture

C'est une espèce non rustique, qui ne peut être cultivée en pleine terre qu'en régions tempérées ou chaudes. La culture sous serre ou en pleine terre très répandue. Le semis se fait au printemps (en mai dans l'hémisphère nord) pour les variétés potagères. Sous serres chauffées, le semis peut se faire dès le mois de janvier, et la plantation a lieu 4 semaines plus tard. Le début de récolte intervient 6 semaines après la plantation.

La plante peut être à même le sol ou conduite sur des treillis.

Certaines variétés de concombre sont parthénocarpiques, les boutons floraux engendrant alors des fruits sans pépins. Aujourd'hui, les professionnels ne cultivent que des variétés parthénocarpiques. En effet, les concombres issus de variétés non parthénocarpiques sont remplis de graines et ont un goût amer.

Les variétés traditionnelles produisent des boutons mâles d'abord, puis femelles, dans des proportions à peu près équivalentes. Certains cultivars hybrides produisent en majorité des boutons femelles.

Compagnonnage : le concombre apprécie le voisinage du chou, de la laitue, des haricots, mais pas celui de la tomate ni de la pomme de terre^[5].

Maladies et ravageurs

• Fonte des semis due à des champignons du genre Pythium.
• Fusariose vasculaire du concombre, maladie fongique causée par Fusarium oxysporum f. sp. cucumerinum.
• Pourriture du collet, causée par plusieurs espèces de Phytophtora.
• Verticilliose.
• Flétrissement bactérien dû à Erwinia tracheiphila.
• Mosaïque du concombre (maladie virale).
• Marbrure du concombre (maladie virale).
• Chrysomèle rayée du concombre, Acalymma vittatum (Fabricius) (coléoptère)
• Nématodes cécidogènes

Aspects économiques

Les principaux pays producteurs de concombres en Europe sont les Pays-Bas et l'Espagne. La France est déficitaire pour ce légume. En Afrique, la Tunisie s'est avérée le principal pays producteur de concombre, il y a même un festival annuel nommé "Golden cucumber" organisé par Onetnec, la société la plus productrice de concombre en Tunisie. Chaque année cette société décerne à celui qui a le plus beau concombre une boule de cristal.

Production de concombres et de cornichons en milliers de tonnes Données de FAOSTAT (FAO)
Pays	2003	%	2004	%	2005	%
Chine	25 059	64 %	25 558	64 %	26 559
Turquie	1 750	4 %	1 750	4 %	1 725
Iran	1 350	3 %	1 350	3 %	1 400
Etats-Unis !États-Unis	1 047	3 %	1 047	3 %	891
Russie	697	2 %	715	2 %	1 414
Japon	683	2 %	700	2 %	674
Egypte !Égypte	630	2 %	630	2 %	600
Indonesie !Indonésie	514	1 %	514	1 %	423
Ukraine	515	1 %	460	1 %	687
Coree du Sud !Corée du Sud	445	1 %	440	1 %	403
Espagne !Espagne	440	1 %	440	1 %	485
Mexique	435	1 %	435	1 %	475
Pays-Bas	430	1 %	429	1 %	440
Autres pays	5 466	14 %	5 372	13 %
Total	39 461	100 %	39 840	100 %

Voir aussi

• Pour la bande dessinée, voir Le Concombre masqué
• Cornichon
• Courgette
• 2 récits très similaires de l'histoire d'Asie du Sud-Est : l'assassinat de Jayavarman IX Parameçvara et le "Roi-Concombre" Nyaung-U Sawrahan

Notes et références

Liens externes

• Référence Flora of Missouri : Cucumis sativus (en)
• Référence Catalogue of Life : Cucumis sativus (en)
• Référence Tela Botanica (Antilles) : Cucumis sativus L. (fr)
• Référence ITIS : Cucumis sativus L. (fr) (+ version anglaise (en))
• Référence NCBI : Cucumis sativus (en)
• Référence GRIN : espèce Cucumis sativus L. (en)
• Référence Prota (Ressources végétales de l'Afrique Tropicale) : Cucumis sativus (fr)
• Variétés de concombre

• Portail de la botanique
• Portail des plantes utiles