- Concours mondial de la cuisine
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Le Concours mondial de la cuisine appelé Bocuse d'Or (et mondialement connu sous cette dénomination) est un concours gastronomique prestigieux, particulièrement médiatisé. Créé par le cuisinier français Paul Bocuse en janvier 1987, il comporte des éliminatoires, en divers pays.
Les trophées sont décernés tous les deux ans, à l'issue des épreuves qui se déroulent sur deux jours dans le cadre du Salon international de la restauration de l'hôtellerie et de l'alimentation de Lyon, SIRHA d'une importance considérable (l'ex-Salon des Métiers de Bouche).
24 chefs de plusieurs pays s'affrontent pendant 5 h 35 (face au public, dans une ambiance volontairement "survoltée" par un animateur), en préparant des plats imposés.
L'assiette servant de trophée au Bocuse d'Or, spécialement éditée tous les deux ans par Villeroy & Boch, est signée Vavro (Alain et Dominique Vavro, designers célèbres dans les milieux de la table).
Les thèmes des Bocuse d'Or sont déterminés longtemps à l'avance.
La "famille Bocuse d'Or" s'est élargie en 2008 avec la création des trois sélections continentales : le Bocuse d'Or Europe, le Bocuse d'Or Amérique Latine et le Bocuse d'Or Asie. Ces sélections visent à donner leur chance à de nombreux pays d'accéder à la grande finale à Lyon.
Sommaire
Palmarès
Bocuse d'Or
- 1987: Jacky Freon (
France) - 1989: Léa Linster (
Luxembourg) - Restaurant Léa Linster à Frisange - 1991: Michel Roth ( France) - Hôtel Ritz à Paris
- 1993: Bent Stiansen (
Norvège) - Statholdergaarden à Oslo - 1995: Régis Marcon ( France) - Le Clos des Cîmes à Saint-Bonnet-le-Froid
- 1997: Matthias Dahlgren (
Suède) - Restaurant Bon Lloc à Stockholm - 1999: Terje Ness ( Norvège) - Restaurant Oro à Oslo
- 2001: François Adamski ( France) - Restaurant Le Gabriel à Bordeaux
- 2003: Charles Tjessem ( Norvège)
- 2005: Serge Vieira ( France) - Restaurant au Château de Couffour, à Chaudes-Aigues
- 2007: Fabrice Desvignes ( France) - Professeur de cuisine à Paris
- 2009: Geir Skeie ( Norvège)- Restaurant Mathuset Solvold
- 2011: Rasmus Kofoed (
Danemark) - Restaurant Geranium à Copenhague
Bocuse d'Argent
- 1987: Michel Addons (
Belgique) - 1989: Pierre Paulus ( Belgique)
- 1991: Lars Erik Underthun ( Norvège)
- 1993: Jens Peter Kolbeck ( Danemark)
- 1995: Melker Andersson ( Suède)
- 1997: Roland Debuyst ( Belgique)
- 1999: Yannick Alléno ( France) - Restaurant Le Meurice à Paris
- 2001: Henrik Norström( Suède)
- 2003: Frank Putelat ( France) - Restaurant Le Park Franck Putelat à Carcassonne
- 2005: Tom Victor Gausdal ( Norvège)
- 2007: Rasmus Kofoed ( Danemark)
- 2009: Jonas Lundgren ( Suède)
- 2011: Tommy Myllymäki ( Suède)
Bocuse de Bronze
- 1987: Hans Hass (
Allemagne) - 1989: William Wai (
Singapour) - 1991: Gert Jan Raven ( Belgique)
- 1993: Guy Van Cauteren ( Belgique)
- 1995: Patrick Jaros ( Allemagne)
- 1997: Odd Ivar Solvold ( Norvège)
- 1999: Ferdy Debecker ( Belgique)
- 2001: Hákon Már Örvarsson (
Islande) - 2003: Claus Weitbrecht ( Allemagne)
- 2005: Rasmus Kofoed ( Danemark)
- 2007: Frank Giovannini (
Suisse) - 2009: Philippe Mille ( France)- Restaurant Les Crayères à Reims
- 2011: Gunnar Hvarnes ( Norvège)
Voir aussi
Liens externes
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- 1987: Jacky Freon (
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