Yannick Alléno

Yannick Alléno
Yannick Alléno en 2008
Naissance	16 décembre 1968 (1968-12-16) (42 ans) Puteaux
Nationalité	France
Profession	Grand chef cuisinier
Distinctions	3 étoiles au Guide Michelin

Yannick Alléno (né le 16 décembre 1968 à Puteaux) est un chef cuisinier, Trois étoiles au Guide Michelin depuis 2007.

Biographie

Yannick Alléno est né à Puteaux dans une famille de bistrotiers et dès son plus jeune âge Yannick Alléno est un passionné de cuisine, il explique qu’à l’époque où il faisait ses devoirs avec sa mère : « Je n’étais pas dans ses jupons mais dans ses casseroles ». En 1984 il suit une formation en hôtellerie au Lycée Santos-Dumont de Saint-Cloud (où il termine premier de sa promotion) puis devient apprenti en pâtisserie en 1986 à l'Hôtel Lutetia.

Il poursuit sa formation à l'hôtel Royal Monceau, à l'hôtel Sofitel de Sèvres, à l'Hôtel Meurice, au restaurant Drouant, à l'hôtel Scribe, etc.

En 2003, il prend la tête du restaurant de l'hôtel Meurice du 228 rue de Rivoli dans le 1er arrondissement de Paris à la tête d’une brigade de 74 personnes.

En 2004 le Guide Michelin lui attribue sa 2^e étoile.

En 2007, à tout juste 40 ans, Yannick Alléno entre dans le cercle très fermé des plus grands chefs de cuisine du monde avec trois étoiles au Guide Michelin. Cet ambitieux a mené le restaurant gastronomique du Meurice (Paris) au faîte de la renommée, une consécration qui couronne son parcours de chef de l’année 2008.

« Ma cuisine c'est comme ma ville, et ma ville, c'est Paris » déclare-t-il ; Yannick Alléno s’est souvent distingué par son talent à réinventer les plats de la cuisine traditionnelle dont il donne une interprétation qui mêle précision et originalité sans jamais d’extravagance. C’est dans les produits et les terroirs qu’il puise son inspiration pour créer des ponts entre classicisme et modernité.

En 2008, il fonde son groupe de restauration : le Groupe Yannick Alléno, qui a vocation à diffuser des concepts et des produits signés en France et sur le plan international dans le domaine de la restauration de luxe. Cette année-là, il prend les rênes de la restauration de Cheval Blanc à Courchevel, aujourd’hui doublement étoilé au Guide Michelin depuis 2010. Il s'installe ensuite au Royal Mansour à Marrakech, fin 2010 à Dubaï dans le prestigieux One&Only The Palm et dans le très reputé Shangri-La à Pékin avec l'ouverture d'un S.T.A.Y. En octobre 2011, il ouvre deux de ses concepts, le S.T.A.Y (Simple Table Alléno Yannick) et le Sweet Tea au coeur des souks de Beyrouth puis en novembre 2011 dans la "101 Tower" de Taipei, Taiwan.

Établissements

• Hôtel Meurice - 1er arrondissement de Paris : 3 étoiles au Guide Michelin depuis 2007.
• Restaurant « 1947 » de l'Hôtel « Cheval Blanc » - Courchevel : 2 étoiles au Guide Michelin depuis 2010.

Prix et récompenses

• 1994 : Prix international Auguste Escoffier, Nice, 1^re place
• 1995 : Prix international Paul Louis Meissonnier, Avignon, 1^re place
• 1998 : Champion de France de cuisine artistique
• 1999 : Trophée Paul Bocuse, Lyon, vice-champion du monde de cuisine (Bocuse d'argent)
• 1999 : Maître cuisinier de France
• 1999 : Secrétaire général de l'Académie des lauréats du Bocuse d’or
• 2008 : Chef de l'année

Distinctions

• 2001 : Chevalier du Mérite agricole
• 2007 : Chevalier de l'Ordre national du Mérite
• 2007 : Chevalier de l'Ordre des Arts et des Lettres

Bibliographie

• 2006 : Quatre saisons à la table N5 du Meurice, Yannick Alléno et Kazuko Masui, Éditions Glénat
• 2009 : 101 créations, Yannick Alléno co-écrit par Kazuko Masui, Éditions Glénat - Prix spécial du jury 2010 Pierre-Christian Taittinger - Antonin Carême^[1]
• 2009 : Le carnet des tapas des montagnes, Yannick Alléno, Éditions Glénat
• 2010 : Terroir parisien, Yannick Alléno, photos de Jean-François Mallet, Éditions Laymon - Prix La Mazille Beau Livre 2010^[2]

Voir aussi

Article connexe

• Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin

Liens externes

• Site personnel
• Portrait sur meuricehotel.fr

Notes et références

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