- Choline
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Choline 
Structure de la cholineGénéral Nom IUPAC 2-hydroxyethyl-trimethylazanium No CAS No EINECS DrugBank PubChem SMILES InChI Apparence liquide visqueux jaune pâle Propriétés chimiques Formule brute C5H14NO [Isomères] Masse molaire[1] 104,1708 ± 0,0055 g·mol-1
C 57,65 %, H 13,55 %, N 13,45 %, O 15,36 %,Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. La choline ([kolin], du grec kholê, bile) est un nutriment essentiel généralement rangé dans la classe des vitamines B. Elle peut également être synthétisée par le foie, quoiqu'en quantités insuffisantes. Chimiquement, c'est un alcool aminé. La choline alimentaire est la principale source de groupements méthyle (60 % des groupes CH3 en proviennent)[2]. La vaste majorité de la population ne consomme pas suffisamment de choline : le spécialiste Steven Zeisel a déclaré: « une récente analyse des données du NHANES 2003-2004 a révélé que chez les enfants (à l'exception des plus jeunes), les hommes, les femmes (y compris les femmes enceintes), les apports moyens choline sont largement en-dessous des niveaux adéquats »[3],[4]. La choline est présente en grande partie sous forme de phosphatidylcholine (aussi appelée lécithine), un des phospholipides garantissant l'intégrité des membranes cellulaires. L'acétylcholine, un neurotransmetteur notamment impliqué dans le système nerveux central, résulte de la liaison ester entre la choline et l'acide acétique. La méthylation est une opération métabolique essentielle dans la synthèse des membranes cellulaires, l'expression génique et l'épigénétique, la synthèse de neurotransmetteurs et le développement du fœtus.
Sommaire
Rôle
La choline a principalement trois rôles dans l'organisme : elle est un constituant de base des phosphatidylcholines, de l'acétylcholine et sert de précurseur à la bétaïne.
Apports suggérés
Il n'existe pas d'apports quotidiens recommandés, mais des apports adéquats suggérés par les spécialistes de la choline. Ils peuvent être réajustés à la hausse selon les situations[5],[6].
Groupe mg/jour Femmes 425 Grossesse 450 Allaitement 550 Hommes 550 Sources
La choline est largement présente dans l'alimentation, libre, sous forme de phosphatidylcholine ou de sphingomyéline. Après absorption au niveau de l'intestin grêle, la choline est transportée jusqu'au foie puis distribuée dans les tissus.
Il existe également une origine endogène de la choline, par biosynthèse à partir d'un acide aminé, la glycine. Celui-ci est transformé successivement en sérine, éthanolamine et phosphatidyléthanolamine qui subit trois méthylations pour donner la phosphatidylcholine puis la choline.
Structure
La choline porte une fonction alcool et une fonction amine quaternaire. C'est une molécule chargée positivement. La choline est aussi connue sous le nom de (2-hydroxyéthyl)triméthylammonium.
Références et notes
- Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.
- Niculescu MD, Zeisel SH, « Diet, methyl donors and DNA methylation: interactions between dietary folate, methionine and choline. », dans J Nutr, vol. 132, no 8 Suppl, 2002, p. 2333S-2335S [lien PMID]
- "A recent analysis of data from NHANES 2003–2004 revealed that for American older children, men, women and pregnant women, mean choline intakes are far below the AI. Ten percent or fewer had usual choline intakes at or above the AI."
- Bidulescu A, Chambless LE, Siega-Riz AM, Zeisel SH, Heiss G, « Repeatability and measurement error in the assessment of choline and betaine dietary intake: the Atherosclerosis Risk in Communities (ARIC) study », dans Nutrition Journal, vol. 8, no 1, 2009, p. 14 [lien PMID, lien DOI]
- Caudill MA, « Pre- and postnatal health: evidence of increased choline needs », dans J Am Diet Assoc, vol. 110, no 8, août 2010, p. 1198–206 [lien PMID, lien DOI]
- Pre- and Postnatal Health: Evidence of an Increased Choline Requirement. Marie A Caudill, PhD, RD présenté à la National WIC Association (NWA) 2010 Nutrition Education & Breastfeeding Conference San Diego, California September 22, 2010
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