Cerfeuil Bulbeux

Cerfeuil Bulbeux

Cerfeuil tubéreux

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Cerfeuil tubéreux
Chaerophyllum bulbosum
Chaerophyllum bulbosum
Classification classique
Règne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Apiales
Famille Apiaceae
Genre Chaerophyllum
Nom binominal
Chaerophyllum bulbosum
L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre Apiales
Famille Apiaceae
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Le cerfeuil tubéreux (Chaerophyllum bulbosum) est une plante herbacée vivace de la famille des Apiacées.

Autres noms communs : cerfeuil bulbeux, cerfeuil à bulbe, chérophylle bulbeux.

Sommaire

Description

Plante bisannuelle développant la deuxième année une tige florale de 1,5 à 2 m de haut. Fleurs blanches, petites regroupées en ombelles composées. Feuilles très finement divisées.

Racine pivotante, de forme conique, charnue de la taille d'une carotte courte, de couleur extérieure grise, à chair blanchâtre.

Distribution

Espèce originaire des régions tempérées de l'ancien monde :

Utilisation

La racine du cerfeuil tubéreux, de couleur grisâtre, se mange comme légume. Son goût sucré, rappelant à la fois la pomme de terre et la châtaigne, se développe après environ deux mois d'entreposage à froid. Autrement que le cerfeuil penché (Chaerophyllum temulum), les feuilles du cerfeuil tubéreux ne pas sont toxiques.

Racines de cerfeuils tubéreux sur l'étal d'un marché

Liens externes

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