Sage Derby
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Ffromage Sage Derby recouvert de cire
Le Sage Derby est un fromage anglais produit dans la région de Derbyshire qui lui donne son nom[1].
Le sage derby est un fromage doux au lait de vache, à pâte non cuite et sans croûte. Il est parfois verdi avec de la sauge hachée ajoutée au caillé avant qu'il ne soit pressé ce qui donne à ce fromage un goût d'herbes. La sauge est parfois remplacée par du jus d'épinard ou de maïs vert, ou par de l'extrait de sauge.
Histoire
La production de sage derby commence en Angleterre au XVIIe siècle. Il était initialement fabriqué uniquement pour des festivités comme les moissons ou noël mais il est maintenant disponible toute l'année.
Notes et références
- ↑ (fr)Derby sur androuet.com. Consulté le 1 novembre 2010.
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Sage Derby de Wikipédia en français (auteurs)
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