Teneur en calcium des aliments

Teneur en calcium des aliments

Sommaire

AJR et ANC en calcium

L'AJR (Apport Journalier Recommandé) est de 800 mg

Les Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) pour la population française sont les suivants[1] :

  • Enfants
    • 1-3 ans : 600 mg
    • 4-6 ans : 700 mg
    • 7-9 ans : 900 mg
    • >10 ans : 1 200 mg
  • Adolescents : 1 200 mg
  • Adultes : 900 mg
    • Femmes enceintes (dernier trimestre) ou allaitant : 1 000 mg
    • Femmes > 55 ans : 1 200 mg
    • Hommes > 65 ans : 1 200 mg
  • Personnes âgées : 1 200 mg

Un apport de 0,9 x ANC donne une probabilité de 85% de couvrir les besoins[1]. Les ANC sont des recommandations statistiques destinées à une population, pas pour un individu particulier.


Selon l'OMS[2], un besoin de calcium beaucoup plus bas (500 mg/jour) est observé chez les personnes ayant une alimentation beaucoup plus végétarienne, qui s'exposent suffisamment au soleil (vitamine D) et qui ont une activité physique non sédentaire.

Teneur en calcium des aliments

Liste des aliments riches en calcium, classés par teneur décroissante[3].

Aliment Teneur en calcium
mg/100 g
Poudre de lait écrémé 1 300
wakamé (algue séchée) 1 300[4]
Emmental 1 200
Parmesan 1 160[5]
Cantal 1 022
Sésame (graine séchée) 975
Comté 952
Poudre de lait entier 950
Gouda 920
Amarante 490
Sardine à l'huile Atlantique avec arête égouttée[6] 380
Amande[6] 247
Persil[7] 200
Cresson 160
Yaourt 160
Figue sèche[6],[7] 160
Poudre de cacao[6] 140
Jaune d'œuf cru[6] 127
Noyaux de graines de sésame (secs)[6] 125
Lait entier de vache[6] 113
Épinard[7] 104
Fenouil[7] 100
Olives[6] 90
Moutarde jaune préparée[6] 80
Datte sèche[7] 62
Noix[7] 61
Figue fraîche[7] 60
Flétan cuit chaleur sèche[6] 60
Cassis 55
Œuf entier cru[6] 52
Brocoli cru[6] 50
Chou cru[6] 47
Brocoli bouilli égoutté[6] 40
Orange[7] 40
Raisin sec[7] 40
Lait de soja liquide[6] 38


Ce tableau donne une quantité de calcium, pas la disponibilité réelle de cet élément pour l'organisme qui est variable en fonction de l'organisme (âge, état de santé) et de l'aliment.

Notes et références

  1. ↑ a et b Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2005, 40, HS1 "Lait et Santé", p. 8
  2. ↑ Régime alimentaire, nutrition et prévention des maladies chroniques - Rapport d'une Consultation OMS/FAO d'experts, OMS, Série de Rapports techniques 916, Organisation mondiale de la Santé, 2003.
  3. ↑ LA NUTRITION.FR Les aliments à la loupe
  4. ↑ Nutri-forum
  5. ↑ Parmigiano Reggiano, Le caratteristiche alimentari
  6. ↑ a, b, c, d, e, f, g, h, i, j, k, l, m, n et o USDA National Nutrient Database, Calcium content of selected foods
  7. ↑ a, b, c, d, e, f, g, h et i APRIFEL (Agence Pour la Recherche et l'Information en Fruits et Légumes frais)

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

Bibliographie

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