Feculents
- Feculents
-
Féculent
Les féculents sont des aliments d'origine végétale, constitués dans une forte proportion d'amidon ou plus généralement de glucides complexes. Il peut s'agir de parties de plantes non transformées (graines, fruits, tubercules, racines, tiges) ou de produits dérivés de l'industrie agro-alimentaire (farine, fécule, pâtes alimentaires...).
Sur le plan nutritionnel, les féculents sont la principale source d'énergie dans l'alimentation humaine et animale. Les glucides qu'ils contiennent peuvent être assimilés plus ou moins rapidement (index glycémique élevé ou faible) : bien que possédant des glucides complexes, certains féculents sont classés dans les « sucres rapides ».
Étymologie
Le terme « féculent », attesté depuis le XVIe siècle, dérive du latin faeculentus (plein de lie, de vase, de boue)[1] qui dérive lui-même de faex, faecis, dépôt, sédiment, fèces[2]. Son sens initial désignait un liquide épais, chargé d'impuretés.
Exemples de féculents
Organes souterrains
- Tubercules
- Racines
Tronc
Notes et références
Portail des plantes utiles
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Catégorie : Plante à féculents
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Feculents de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
féculent — féculent, ente [ fekylɑ̃, ɑ̃t ] adj. • 1520; lat. fæculentus « bourbeux », de fæx « lie » 1 ♦ Didact. Qui dépose une lie. Liquide féculent. 2 ♦ (1849) Cour. Qui contient de la fécule, est riche en fécule ou autres substances amylacées. Les pommes … Encyclopédie Universelle
Féculent — Les féculents sont des aliments d origine végétale, constitués dans une forte proportion d amidon ou plus généralement de glucides complexes. Il peut s agir de parties de plantes non transformées (graines, fruits, tubercules, racines, tiges) ou… … Wikipédia en Français
Feculent — Féculent Les féculents sont des aliments d origine végétale, constitués dans une forte proportion d amidon ou plus généralement de glucides complexes. Il peut s agir de parties de plantes non transformées (graines, fruits, tubercules, racines,… … Wikipédia en Français
Institut national de prévention et d'éducation pour la santé — Logo de l INPES. L Inpes ou Institut national de prévention et d éducation pour la santé est un établissement public administratif (EPA) français placé sous la tutelle du ministère chargé de la Santé. Créé par la loi du 4 mars 2002 relative aux… … Wikipédia en Français
Cuisine Catalane — La cuisine catalane est très particulière. À la base, elle est méditerranéenne, et elle partage les ingrédients fétiches des autres pays du bassin; comme les féculents, les légumes frais, les fruits, l huile d olive et les poissons de mer; et l… … Wikipédia en Français
Cuisine catalane — Marché de la Boqueria, à Barcelone. La cuisine catalane est une cuisine méditerranéenne, elle partage les ingrédients des autres pays du bassin méditerranéen ; comme les féculents, les légumes frais, les fruits, l huile d olive et les… … Wikipédia en Français
Plantes utiles alimentaires — Sommaire 1 Céréales 1.1 Céréales majeures 1.2 Céréales secondaires 1.3 Céréales mineures et plantes assimilées … Wikipédia en Français
Pyramide alimentaire — Ancienne pyramide alimentaire proposée en 1992 aux États Unis (source: ministère de l Agriculture des États Unis) La pyramide alimentaire est un guide visuel qui se propose d élaborer un régime omnivore équilibré. Cette aide graphique est conçue… … Wikipédia en Français
Liste de plantes alimentaires — Sommaire 1 Céréales 1.1 Céréales majeures 1.2 Céréales secondaires 1.3 Céréales mineures et plantes assimilées … Wikipédia en Français
Culture De La République Démocratique Du Congo — Velours du Kasaï … Wikipédia en Français
