- Dornfelder
-
... ...
...Caractéristiques phénologiques Débourrement ... Floraison ... Véraison ... Maturité ... Caractéristiques culturales Port ... Fertilité ... Taille et mode
de conduite... Productivité ... Exigences culturales Climatique ... Pédologique ... Potentiel œnologique Alcoolique ... Aromatique ... modifier 
Le dornfelder est un cépage de cuve de raisins noirs.
Sommaire
Origine et répartition géographique
Le cépage est une obtention de August Herold dans l'institut Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau Weinsberg à Weinsberg. L'origine génétique est verifié et c'est un croisement des cépages Helfensteiner x Heroldrebe réalisé en 1955. Le cépage est autorisé dans de nombreux Länder en Allemagne.
En Allemagne, la culture du dornfelder est en progression passant de 124 ha en 1972 à 6 621 ha en 2004 et 8 250 ha en 2006 se plaçant ainsi deuxième cépage rouge derrière le pinot noir.
Le nom du cépage est un hommage à Immanuel Dornfeld, qui a initié la fondation de l'institut viticole à Weinsberg.
Le dornfelder à servi de géniteur des cépages Acolon, Cabernet Dorio, Cabernet Dorsa et Monarch.
Le cépage Hegel est issu du même croisement.
Caractères ampélographiques
- Extrémité du jeune rameau duveteux, blanc à rougeâtre.
- Feuilles adultes, à 5 lobes avec des sinus latéraux moyennement profonds, un sinus pétiolaire à bords largement superposés, des dents anguleuses, assez larges.
Aptitudes culturales
La maturité est de première époque hâtive: 4 - 6 jours avant le chasselas.
Potentiel technologique
Les grappes sont très grandes et les baies sont de taille moyenne à grosse. La grappe est longue, ailée et lâche. Le cépage est très vigureux et fertile . Il est assez résistant à la pourriture grise ce qui permet de le laissez murir dans les climats septentrionaux. Il sert localement de cépage de table.
Il donne un vin très coloré au gout fruité. Etant teinturier, il rehausse la couleur des vins pâles dans les assemblages. Il sert également de vin de base pour vin effervescent.
Synonymes
Le dornfelder est connu sous le nom de We S 341
Articles connexes
liens
Bibliographie
- Pierre Galet: Dictionnaire encyclopédique des cépages Hachette Livre, 1. édition 2000 ISBN 2-0123633-18
- Walter Hillebrand, Heinz Lott und Franz Pfaff: Taschenbuch der Rebsorten. Fachverlag Fraund, Mainz 13. Auflage 2003 ISBN 3-921156-53-x
Portail de la vigne et du vin
Catégories :- Cépage noir
- Viticulture en Allemagne
Wikimedia Foundation. 2010.
