- Cuisine Ivoirienne
-
Cuisine ivoirienne
La cuisine ivoirienne est très variée. C'est une belle salade des différents plats issus de tous les groupes ethniques qui vivent dans le pays. Elle est en général très pimentée. La contribution de l'immigration joue également un rôle dans la conception du goût à l'ivoirienne.
Sommaire
Les accompagnements
- Attiéké. L'attiéké est une semoule de Manioc.
- Alloco. L'alloco est un plat de frites de banane plantain mures
- Attoukpou.
- Foutou.
- Riz gras
- Placali.
- Toh.
- Foutou banane
- Igname bouillie
- Banane bouillie
- Foutou igname
- Attiéké huile rouge(huile de palme)
Les sauces
Sauce Graine, Sauce Claire, Sauce Gombo, kplala, siôkô, mafé (d'origine malienne), djoumgblé, Intro, Akpi, Tigliti . Arachide, Sauce feuille, etc.
Les viandes
- Viande de brousse
- [[]].
- Biche.
- mouton
- bœuf
Les poissons et crustacés
- Kôssômbrô.
- Gambas.
- Soso.
- Mâchoiron.
- Thon.
- appolo
- lame
- mailli
- thon
- cape
- dibgeu
- saule
- crabe de mer
- crabe poilu
- kplo
- crevette
- langouste
- écrevisse
- capitaine
- homard
- margouillat
- termite
Les ingrédients
- Gnangnan.
- Akpi.
- Crevettes séchées.
- Kakrou.
- Dah.
- Kplalah.
- Djoumgblé.
- Kablé.
- aubergine
- gombo
- piment
- adjovan
- piment en poudre
- bilei
- kple
A déguster
- Garba. Assortiment d'attiéké et de poisson thon frit garni d'oignon et de piment frais
- Gbofloto.
- Aller-Retours.
- Pain-brochettes.
- Hamburger baoulé. aussi connu comme Pain Pur.
- Blissi. Banane plantin braisée assortie de cacahuètes grillées
- Choukouya. de mouton ou de bœuf, assaisonné et braisé et encore assaisonné (d'origine nigérienne)
- Coco taillé.
- (boule boule-coco)
- igname boullie
- taro frit
- banane braisée avec de l'arachide grillé
- gâteau au coco
- yommi
- tratra
- gâteau maca
- gâteau au sucre
- gbôlou
Les desserts et boissons
La cuisine ivoirienne ne comporte pratiquement pas de desserts (les rares proviennent des pays voisins et sont arrivés avec les travailleurs immigrés )et les repas souvent caloriques ne les rendent pas nécessaires.Par contre elle comporte une grande variété de boissons souvent aussi venus des pays voisins. *Bissap. (d'origine sénégalaise)
- Gnamankoudji., jus de gingembre
- Dèguè. (d'origine malienne)
- Baka.
- Koutoukou
- Bouillie de mil. (du Mali et du nord de la Côte d'Ivoire)
- Jus de baobab. (d'origine sénégalaise)
- Tomydji.
- Akpè.
- Tchapalo.
- Kindjouss ( canne juice ).
- Bandji.
- jus de passion
- groto (du jus faire sur du bois dans une boite)
Bibliographie
- Cuisine de Côte d'Ivoire et d'Afrique de l'Ouest-Édition Profoto Abidjan
Lien externe
Portail de la culture ivoirienne
Catégorie : Gastronomie ivoirienne
Wikimedia Foundation. 2010.
