Corne grecque

Corne grecque

Gombo

Comment lire une taxobox
Gombo
 Abelmoschus esculentus
Abelmoschus esculentus
Classification classique
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Dilleniidae
Ordre Malvales
Famille Malvaceae
Genre Abelmoschus
Nom binominal
Abelmoschus esculentus
(L.) Moench, 1794
Classification phylogénétique
Ordre Malvales
Famille Malvaceae
Commons-logo.svg D'autres documents multimédia
sont disponibles sur Commons
Parcourez la biologie sur Wikipédia :
AlphaHelixSection (blue).svg
Symbole-faune.png
Salmobandeau.jpg
PCN-icone.png
Icone botanique01.png
P agriculture.png
Patates.jpg
Extracted pink rose.png

Le gombo (Abelmoschus esculentus) est une plante tropicale à fleurs appartenant à la famille des Malvaceae, originaire d'Afrique.

Son fruit est une capsule de forme pyramidale récoltée verte et employée comme légume et comme condiment. Sa section transversale montre cinq cavités qui forment un parfait pentagone. Sa peau est couverte d'un duvet soyeux.

Noms vernaculaires : il est aussi appelé corne grecque, bamya (Turquie), okra ou gnawia ou ganaouia (Tunisie), lalo ou bamies.

Le nom de « gombo » est issu du bantou de région angolaise ki-ngombo[1].

Synonyme :

  • Hibiscus esculentus L.

Sommaire

Description

Le gombo est une grande herbe, annuelle, à la tige érigée pouvant atteindre 2 m 50 de haut.

Les feuilles sont palmatilobées, de gabarit suborbiculaires, à 5-7 lobes irrégulièrement serretés. Elles sont portées par un long pétiole (jusqu’à 35 cm).

Les fleurs solitaires, axillaires, sont formées d’un calice spathacé, à 5 dents, de 5 pétales de 3-4,5 cm, jaunes ou jaunâtres, tachés de pourpre à la base, de 5 carpelles et d’étamines soudées.

Le fruit est une capsule de 8-25 cm de long, poilue, anguleuse, ovoïde-lancéolée, longuement pointue.

Feuilles

Histoire

Cette plante était cultivée par les Égyptiens, puis importée en Europe par les Maures espagnols au XIIe siècle, elle fut introduite au XVIIe siècle en Amérique par les esclaves. Les esclaves et maîtres parlant le créole utilisaient ce mot pour parler des plantes en général. Elle est consommée dans la quasi totalité de l'Afrique tout au long de l'année

Utilisation

Panier de gombos
Section transversale du fruit
Une soupe miso avec des gombos

Le fruit contient une substance mucilagineuse (de texture gélatineuse) utile pour épaissir soupes et ragoûts. On conseille généralement de choisir des gombos bien colorés de moins de 10 cm de long afin qu'ils ne soient pas durs. Le gombo se mange cru ou cuit et il fait partie de nombreux plats créoles, africains ou japonais. Il rentre notamment dans la fabrication du calalou.

Il se marie bien avec la tomate, l'oignon, l'igname, le poivron ainsi qu'avec le curry, la coriandre, l'origan, le citron, le vinaigre et d'autres épices comme le ras el hanout.

Il est également la base du gumbo : soupe cadienne typique de Louisiane, dans laquelle le fond est constitué de mélange de céleri, poivron vert et oignon que l'on fait revenir avec les gombos coupés en rondelles. D'autres préparations typiques du Sud des États-Unis sont les gombos braisés à la tomates et les rondelles de gombo frites.

Il est également utilisé pour des sauces avec de la viande blanche ou du poulet.

Fragile, le gombo se conserve deux à trois jours au réfrigérateur dans un sac de papier.

Les graines mûres, grillées, peuvent être utilisées en guise de café.

Production

Ce légumes est cultivé partout sous les tropiques.

Production en tonnes. Chiffres 2003-2004
Données de FAOSTAT (FAO)

Inde 3530000 72 % 3550000 72 %
Nigéria 730000 15 % 730000 15 %
Pakistan 110000 2 % 110000 2 %
Ghana 100000 2 % 100000 2 %
Bénin 85333 2 % 86000 2 %
Égypte 85000 2 % 85000 2 %
Autres pays 251721 5 % 251835 5 %
Total 4892054 100 % 4912835 100 %

Voir aussi

Références

  • Jacques Fournet, Flore illustrée des phanérogames de Guadeloupe et de Martinique, Gondwana editions, Cirad, 2002 (ISBN 2-87614-489-1 (Cirad, Tome 1). - 2-87614-492-1 (Cirad, Tome 2).) 


Liens externes

Commons-logo.svg

  • Portail de la botanique Portail de la botanique
  • Portail des plantes utiles Portail des plantes utiles
  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie
  • Portail de l’Afrique Portail de l’Afrique
Ce document provient de « Gombo ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Corne grecque de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Regardez d'autres dictionnaires:

  • corne — [ kɔrn ] n. f. • v. 1120; lat. pop. corna; lat. class. cornua, plur. de cornu → 1. cor 1 ♦ Excroissance osseuse permanente recouverte d un étui épidermique, sur la tête de certains mammifères. Cornes frontales des bovidés, des antilopes et des… …   Encyclopédie Universelle

  • corné — corne [ kɔrn ] n. f. • v. 1120; lat. pop. corna; lat. class. cornua, plur. de cornu → 1. cor 1 ♦ Excroissance osseuse permanente recouverte d un étui épidermique, sur la tête de certains mammifères. Cornes frontales des bovidés, des antilopes et… …   Encyclopédie Universelle

  • Corne D'abondance — Pour les articles homonymes, voir Corne et Abondance. Hadès tenant une corne d abondance ( …   Wikipédia en Français

  • Corne d’Or — Corne d Or Pour les articles homonymes, voir Corne et Or. 41°01′45″N 28°57′40″E / …   Wikipédia en Français

  • Corne d'abondance — Pour les articles homonymes, voir Corne et Abondance. Hadès tenant une corne d abondance (Perséphone est à gauche) …   Wikipédia en Français

  • Corne d'Or — Pour les articles homonymes, voir Corne et Or. 41°01′45″N 28°57′40″E / …   Wikipédia en Français

  • corne d'ammon — ammon (corne d ) (a mmon) Voy. ammonite.    ÉTYM. Ammon est le surnom de Jupiter, adoré dans un temple situé au milieu des déserts de la Libye. Les Grecs ont tiré ce mot d un terme signifiant sable ; mais ils se sont laissés aller à leur habitude …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • Tortue grecque — Testudo graeca Tortue mauresque …   Wikipédia en Français

  • Typologie de la ceramique grecque — Typologie de la céramique grecque Dans l Antiquité, notamment en Grèce et à Rome, il était fait un grand usage de récipients de toutes tailles et de toutes formes, répondant à tous les besoins, faits en céramique. Formes de céramiques… …   Wikipédia en Français

  • Typologie de la céramique grecque et romaine — Typologie de la céramique grecque Dans l Antiquité, notamment en Grèce et à Rome, il était fait un grand usage de récipients de toutes tailles et de toutes formes, répondant à tous les besoins, faits en céramique. Formes de céramiques… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”