- Byrrh
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Byrrh Création 1886 Fondateurs Simon Violet Siège social 
6 Bd Violet, Thuir (France)Société mère Cusenier (Pernod-Ricard) modifier 
Les établissements Byrrh à Thuir : charpente réalisée par les ateliers de Gustave Eiffel
Ancienne publicité pour Byrrh sur une façade d'immeuble à GrenobleLe Byrrh est un vin d'apéritif français créé à Thuir en 1886.
Histoire
Les frères Pallade et Simon Violet, drapiers ambulants, décident de profiter de la fièvre vinicole que connaît la région pour élaborer un vin apéritif aromatisé au quinquina. Ils mélangent des vins secs, des mistelles et obtiennent un produit si tonique et revigorant que, lors de son lancement, il est considéré comme un médicament et n'est vendu qu'en pharmacie.
Bénéficiant de cette réputation de « boisson hygiénique », le Byrrh connaît un vif succès commercial au début du XXe siècle et atteint dans les années 1930, malgré un nom compliquant les exportations (Byrrh évoque inévitablement la bière pour les anglophones et les germanophones), une notoriété mondiale. La Seconde Guerre mondiale amorce son déclin. Les vins doux naturels (Banyuls, muscats de Frontignan ou de Rivesaltes, etc.), dopés par les avantages fiscaux, supplantent le Byrrh, qui passe de mode. En 1977 l'entreprise familiale, divisée par les dissensions, est rachetée par la société Cusenier appartenant au groupe Pernod-Ricard.
Les caves byrrh possèdent la plus grande cuve en fût de chêne du monde, d'une capacité réelle de 10 002 hl (1950). Cette cuve pèse cent tonnes à vide, elle a une hauteur de 10 mètres et un diamètre de 12,50 mètres.
La marque Byrrh est indissociablement associée au village de Thuir. Un livre, "Sambucus" de Patrick Fornos aux éditions Balzac (ISBN 9782913907713), raconte de façon à peine romancée, la saga de la famille Violet et son empreinte sur le village.
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