- Frantoio
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La frantoio est l'une des principales variétés d'olive cultivées en Toscane dont elle est originaire. Ses qualités l'ont faites adopter dans de nombreuses oliveraies de l'Italie.
Sommaire
Diffusion
En raison de ses qualités gustatives, elle est cultivée dans de nombreux autres pays dont le Pakistan[1].
Synonyme
Cette variété est aussi dénommée Bresa, Correggiolo, Crognolo, Frantoio, Infrantoio, Laurin, Pignatello, Radius, Raggiolo, Rajo, Solciaro et Stringona
Caractéristiques
Elle est sensible à la mouche de l'olive et au froid. La frantoio entre en production de façon précoce et sa productivité élevée s'améliore en présence de pollinisateurs appropriés. Son rendement, entre 20 et 22%, est apprécié pour la production d'une huile particulièrement fruité. De couleur vert foncé avec des reflets dorés, elle est d'excellente qualité alliant finesse, arômes, acidité et fruité, où percent des pointes d'ardence et d'amertume. Les arômes les plus caractéristiques sont l'herbe fraîche, la pomme verte, l'artichaut, la marjolaine, le romarin, la laitue, le céleri et les amandes.
Notes et références
Voir aussi
Article connexe
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