Hojiblanca
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Hojiblanca de 16 ans d'âge
La hojiblanca est une variété d'olive andalouse utilisée pour la production d'huile d'olive.
Origine du nom
En andalou, hojiblanca signifie feuille blanche .
Diffusion
Elle représente 16% de la production d'olive en Andalousie et est cultivée principalement dans les provinces de Séville, Cordoue et Nord Málaga.
Caractéristiques
Sa récolte, en fin de saison (mars-avril), provoque une baisse du taux de production. C'est une olive difficile à cueillir car elle tombe rarement des arbres d'elle-même.
Toutefois, ses saveurs de légumes, sa douceur, son arrière-goût et son faible niveau en acides gras saturés en font une variété très prisée pour son huile.
Notes et références
Voir aussi
Article connexes
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Hojiblanca de Wikipédia en français (auteurs)
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