Lagavulin

Lagavulin
Distillerie
Pays	Royaume-Uni
Ville	Port Askaig (Islay (Écosse))
Coordonnées	55° 38′ 08″ N 6° 07′ 42″ W / 55.635422, -6.12824455° 38′ 08″ Nord        6° 07′ 42″ Ouest / 55.635422, -6.128244
Statut	active
Fondée en	1816
Détenue par	Diageo
Alcools produits	single malt
Adresse	Port Ellen, Islay Argyll PA42 7DZ
Processus de distillation
Source d'eau	Solum Lochs
Alambics	2 wash stills 2 spirit stills
Maturation	fûts de Bourbon
Capacité de production (litres d'alcool/an)	1 700 000
Localisation
Géolocalisation sur la carte : Écosse

Lagavulin est une distillerie de whisky située sur l’île d'Islay (à l'ouest de l’Écosse). Elle est une des trois distilleries encore en fonctionnement sur la côte sud d’Islay avec Ardbeg et Laphroaig.

Historique

Fondée en 1816, la distillerie appartient aujourd’hui au groupe Diageo. Fondée sur le site d’anciennes distilleries illicites dont on retrouve la trace dès 1742, Lagavulin a connu plusieurs agrandissements successifs. Elle possède deux wash stills et deux spirit stills. Sa production est d’environ 1,7 million de litres d’alcool par an.

Dégustation

Lagavulin produit un whisky caractérisé par la puissance des arômes de tourbe et de fumée, mais cependant moins monolithique que ceux produits par ses voisines de la côte est, du fait d'un vieillissement en fûts de sherry. Cette opération traditionnelle apparaît au nez par des arômes rappelant la noix, puis en bouche par une très légère sensation d'acidité, apparentée à celle que l'on trouve dans les spiritueux issus de raisins comme l'armagnac. Cela en fait un whisky équilibré et puissant, très intéressant à boire en fin de repas, mais à réserver aux inconditionnels en apéritif. En effet, les arômes intenses de tourbe et de fumée peuvent surprendre, voire être désagréables à un palais non averti.

Versions

Plusieurs versions existent sur le marché :

• Lagavulin 12 ans special release cask strength (brut de fût), des versions dont l'année de mise en bouteille est indiquée sur la bouteille ;
• Lagavulin 16 ans qui est le fleuron de la gamme des Classic Malts of Scotland 43 % ;
• Lagavulin distillers edition (affiné dans des fûts de sherry de cépage Pedro ximénez) 43 % ;
• Lagavulin 21 ans, distillé en 1985 (édition limitée à 6 642 bouteilles, cask strength) 56,5 % ;
• Lagavulin 25 ans (édition limitée à 9 000 bouteilles, cask strenght) 57,2 % ;
• Lagavulin 30 ans ;
• Lagavulin 12 ans 1980 43 %, une rareté, produite avant que les douze ans ne sortent en cask strength ;
• Lagavulin 1979 Murray Mc David ;
• Lagavulin 1984 Murray Mc David.

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