- Lactitol
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Lactitol 
Général Nom IUPAC 4-O-α-D-Galactopyranosyl-D-glucitol Synonymes Lactite
Lactositol
Lactobiosite
LactyNo CAS No EINECS Code ATC A06 PubChem No E E966 Apparence Poudre cristalline de saveur sucrée[1] Propriétés chimiques Formule brute C12H24O11 [Isomères] Masse molaire[2] 344,3124 ± 0,0146 g·mol-1
C 41,86 %, H 7,03 %, O 51,11 %,Propriétés physiques T° fusion 146 °C Solubilité Très soluble dans l’eau[1]. Composés apparentés Isomère(s) Isomalt, Maltitol Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. Le lactitol est un polyol fréquemment utilisé comme édulcorant artificiel (E966[3]) et comme laxatif.
Sommaire
Propriété
Son pouvoir sucrant est 0,3-0,4 fois celui du sucre à poids égal[4]. Il n'existe pas dans la nature. On l'obtient à partir du lactose ("sucre de lait"). Il a une saveur douce sans arrière-goût et est utilisé dans diverses matières alimentaires, entre autres les chewing-gums.
Métabolisme
En cas de consommation quotidienne dépassant environ 15 à 20 grammes, le lactitol a un effet laxatif. Il s'agit d'un laxatif osmotique : il retient l'eau dans l'intestin, ce qui entraîne un amolissement progressif et une augmentation du volume du contenu intestinal. De plus il stimule le péristaltisme.
Le lactitol n'a pas une dose journalière admissible (DJA) chiffrée ("non spécifiée"[5]) depuis 1983, car le JECFA a jugé que ce polyol ne présente pas de danger pour la santé dans un aliment dans les proportions requises.
Utilisations
Alimentaire
Le lactitol est autorisé dans l'alimentation humaine comme édulcorant dans une large gamme de produit : desserts et produits similaires, confiseries, sauces, moutarde, produits de la boulangerie et compléments alimentaires. La dose maximale d'emploi n'est pas fixée (quantum satis)[3].
Spécialités
Le lactitol est disponible sous diverses dénominations commerciales, mais cependant votre médecin comme votre pharmacien quel que soit leur pays ainsi que la langue qu'ils parlent, reconnaitront parfaitement cette substance sous sa dénomination commune internationale, à savoir le lactitol.
Notes et références
- Parlement européen et Conseil de l'europe, « Directive 95/31/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires modifée par les directives 98/66/CE et 2000/51/CE. », dans Journal officiel de l'Union européenne, 2000 [résumé, texte intégral (pages consultées le 18/09/2008.)]
- Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.
- Parlement européen et Conseil de l'europe, « Directive 94/35/CE concernant les édulcorants destinés à être employés dans les denrées alimentaires. », dans Journal Officiel, no L 237, 1994 [texte intégral (page consultée le 24/07/2008.)] [PDF]
- (en) Tsuneyuki Oku & Sadako Nakamura, « Digestion, absorption, fermentation, and metabolism of functional sugar substitutes and their available energy. », dans Pure Appl. Chem., vol. 74, no 7, 2002, p. 1253–1261 [texte intégral (page consultée le 12/09/2008.)] [PDF]
- (en) JECFA, « Monograph Lactitol - INS N° 966 », Food additive Monograph sur http://www.fao.org, FAO, 2006, p. 1-4. Consulté le 16/10/2008. [PDF]
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
- Les médicaments : Lactitol Doctissimo
- Polyalcools (polyols) et polydextrose utilisés en guise d'agents édulcorants dans les aliments - Santé Canada
- (en) Lactitol composition and process for the preparation thereof Brevet EP0832899
- (en) GSFA Online : Food Additive Details Lactitol (966) Codex alimentarius
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