Klevner

Klevner

Pinot noir

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Pinot Noir N
Cépage Pinot noir en Bourgogne

Cépage Pinot noir en Bourgogne
Caractéristiques phénologiques
Débourrement 2 jours après le chasselas
Floraison À compléter
Véraison À compléter
Maturité 1ère époque, 1/2 semaine après le chasselas
Caractéristiques culturales
Porte greffe À compléter
Vigueur {{{moyenne}}}
Fertilité À compléter
Taille et mode
de conduite
À compléter
Productivité À compléter
Exigences culturales
Climatique COntinental
Pédologique ARgilo-calcaire
Potentiel œnologique
Alcoolique À compléter
Aromatique À compléter

Le pinot ou pinot noir, est un cépage de vigne français.

Sommaire

Historique

Le pinot noir est connu de très longue date en Bourgogne. La variabilité génétique de ce cépage en atteste.
Il pourrait provenir de vignes sauvages sélectionnées et cultivées au moment de l'arrivée des Romains[1]. A ce titre, il pourrait être l'allobrogica, cépage romain antique.
Au Moyen-Âge, son histoire de confond avec celle des monastères qui contribuèrent à la renommée du vignoble bourguignon. Chaque village conserve jalousement sa variété de pinot, créant au fil des mutations la grande variété de familles. La diffusion de ce cépage dans les régions d'influence germanique (Alleagne, Suisse, Autriche, Alsace...) date de cette époque.
Son introduction dans les nouveaux pays viticoles (Australie, Etats-unis...) est liée à l'émigration germanique dans ces pays.

Répartition

  • En France, il s'est imposé dans le nord-est, en Bourgogne, Alsace et Champagne. Il a donné toutes ses lettres de noblesse aux grands crus de la Côte d'Or.
  • En Allemagne, il est en constante augmentation<Rühl, Schmid et Schumann, Editions Eugen Ulmer, 1997. ISBN 2-84138-059-9</ref> avec plus de 11 000 Ha.
  • En Suisse, le pinot noir est le principal cépage rouge. Dans le canton de Neuchâtel, on en fait également un célèbre rosé appelé « Œil-de-Perdrix ».
  • Aux Etats-Unis, le pinot noir est le principal cépage cultivé dans l'État de l'Oregon, état plus frais, tempéré et humide que la Californie situé au sud. En Californie, où il est de plus en plus populaire suite notamment au film Sideways sorti en 2004 et la volonté de nombreux producteurs et domaines voulant se démarquer ou innover par rapport aux autres, le pinot noir est cultivé notamment dans les secteurs de la Central Coast, la Sonoma Coast et dans la Russian River Valley. Il apparaît déjà dans d'autres états comme dans le Long Island près de New-York. Les vins à base de pinot-noir devrait donner en premier temps aux Etats-Unis des vins plus fruités et faciles à boire pour de jeunes consommateurs[2]

[3], [4].

  • Au Canada, le pinot noir se retrouve notamment en Ontario, avec des producteurs comme Inniskillin, Norman Hardie, Reif Estate Winery, Calona Vineyards.[5].
  • En Nouvelle-Zélande, le pinot noir est également cultivé avec beaucoup de succès, notamment dans les régions de Central Otago,de Marlborough, de Martinborough et de Waipara

[6], [7] [8]

Caractères ampélographiques

  • Extrémité du jeune rameau qui prsente une densite moyenne à forte de poils couchés.
  • Jeunes feuilles de couleur verte ou jaune.
  • Rameaux à entre-noeuds à raies rouges.
  • Feuilles adultes de couleur vert foncé ou très foncé, entières, à 3 ou 5 lobes avce unsinus pétiolaire peu ouvert ou fermé, des lobes s'opposant vers la face inférieures en "crète de coq", des dents courtes, un limbe tourmenté fortement bullé et face inférieure une faible densité de poils couchés.
  • Baies arrondies ou légèrement elliptiques.

Aptitudes

  • Culturales: Cépage qui nécessite un terroir qui affaiblisse sa vigueur. Il nécessite un ébourgeonnage soigné pour limiter la production de grapillons.
  • Sensibilité: C'est un cépage sensible aux maladies, particulièrement au mildiou, à la pourriture grise et aux cicadelles.
  • technologiques: Les grappes et baies sont de petite taille. Cépage exigeant sur les conditions pédologiques et climatiques, il affectionne le climat continental et les sols argilo-calcaires. Il produit des vins rouges de grande qualité alliant finesse, puissance, intensité et complexité aromatique. Il stocke bien le sucre, mais son acidité est parfois un peu juste à pleine maturité. Sa couleur est peu intense mais se maintient bien au vieillissement. Il peut-être utilisé pour l'élaboration de vin de base pour vin effervescent. (champagne, Crémant de Bourgogne)

Génétique

Ce cépage présente une variabilité forte liée à sa longue histoire. Cinquantes clones sont agréés, dont quinze réellement multipliés. Clones :

Clone Provenance Agrément TAVP1 Remarque
111 Colmar 1973
112
113 Colmar 1971
114 Colmar 1975 élevé Vins tanniques, production irrégulière.
Pour assemblages.
115 Colmar 1975 élevé Production régulière, clone de qualité.
162 Colmar 1972
163 Cosne-Cours-sur-Loire 1972
164 Cosne-Cours-sur-Loire 1972
165 Cosne-Cours-sur-Loire 1972
236 Villeneuve-lès-Maguelone 1973 Rendement élevé
292 Dijon 1973 Rendement élevé
372 Dijon 1973
373 Dijon 1975
374 Dijon 1975
375 Mâcon 1975 Rendement élevé
386 Épernay 1975 moyen Pour crémants, rendement élevé, baies charnues
388 Épernay 1975 Rendement élevé
389 Épernay 1975 Rendement élevé
459 Dijon 1976 Rendement élevé
460 Dijon 1976
461 Dijon 1976
462 Dijon 1976
521 Épernay 1976 moyen Pour crémants
528 Cosne-Cours-sur-Loire 1976
583 Dijon 1978 Rendement élevé
617 Cosne-Cours-sur-Loire 1979
665 Épernay 1980 Rendement élevé
666 Épernay 1980 Rendement élevé
667 Dijon 1980
668 Épernay 1980 Rendement élevé
743 Épernay 1981
777 Dijon 1981 élevé Clone de très bonne qualité, faible rendement
778 Dijon 1981
779 Épernay 1981
780 Épernay 780
792 Épernay 1984
828 Mâcon 1985 Faible rendement
829 Mâcon 1985 Rendement élevé
870 Épernay 1986
871 Épernay 1986
872 Épernay 1986
927 Épernay 1988
943 Dijon 1989


Voir également

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Notes et références

  1. Rühl, Schmid et Schumann, Editions Eugen Ulmer, 1997. ISBN 2-84138-059-9
  2. Julien Lefour, Comment les cépages de tradition française deviennent des vins californiens ?, Communications, n°77, 2005, 16 p. (Centre Edgar Morin - EHESS). Consultable et téléchargeable gratuitement sur http://www.persee.fr
  3. http://blog.vignetage.com/film-sideways-le-merlot-le-pinot-noir-et-les-choix-de-vie<
  4. http://www.vinography.com/archives/2008/08/the_best_pinot_noir_in_califor.html
  5. http://www.bringmywine.ca/canadian-pinot-noir.html
  6. http://www.wineanorak.com/nzpinotnoir.htm
  7. http://www.winereviewonline.com/new_zealand_pinot_noir.cfm
  8. http://www.winesofnz.com


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