- Jaune orangé S
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Jaune orangé S 
Général Nom IUPAC 6-hydroxy-5-[(4-sulfonatophényl)azo]naphtalène-2-sulfonate de disodium Synonymes C.I. 15985
C.I. Food Yellow 3No CAS (Na) No EINECS PubChem No E E110 SMILES InChI Apparence cristaux rouge orangé
(480 nm)Propriétés chimiques Formule brute C16H10N2Na2O7S2
C16H10N2Ca2O7S2
C16H10N2K2O7S2Masse molaire[1] 452,369 ± 0,026 g·mol-1
C 42,48 %, H 2,23 %, N 6,19 %, Na 10,16 %, O 24,76 %, S 14,18 %,Propriétés physiques T° fusion 390 °C (décomposition) Solubilité 50 à 100 g·l-1 dans l'eau à 24 °C.
Peu soluble dans l'éthanolPrécautions Directive 67/548/EEC 
XiPhrases R : 36/37/38, Phrases S : 26, 36, SIMDUT[3] 
Classification du CIRC Groupe 3 : Inclassable quant à sa cancérogénicité pour l'Homme[2] Écotoxicologie DL50 >10 g·kg-1 (rats, oral)
>6 g·kg-1 (souris, oral)Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. Le jaune orangé sunset est un colorant alimentaire.
Effets possible sur la santé
Le jaune orangé sunset est un dérivé sulfonaté du colorant Sudan I, un mutagène et carcinogène de catégorie 3, interdit comme colorant alimentaire dans l'union européenne depuis 1995. Or ce dernier se retrouve sous formes de traces, d'impuretés aux côtés du jaune orangé S.
Le jaune orangé S est, par lui-même, responsable d'allergies sur les personnes intolérantes à l'aspirine[4]. Ces allergies ont différents symptômes, elles peuvent-être, entre autres, causes de troubles gastriques, diarrhées, vomissements, urticaire et de gonflement de la peau (œdème de Quincke)[5]. Ce colorant est aussi lié à des problèmes d'hyperactivité chez le jeune enfant[6]
Références
- Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.
- IARC Working Group on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, « Evaluations Globales de la Cancérogénicité pour l'Homme, Groupe 3 : Inclassables quant à leur cancérogénicité pour l'Homme » sur http://monographs.iarc.fr, CIRC, 16 janvier 2009. Consulté le 22 août 2009
- « C.I. food yellow 3 » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 24 avril 2009
- Ibero M, Eseverri JL, Barroso C, Botey J, « Dyes, preservatives and salicylates in the induction of food intolerance and/or hypersensitivity in children », dans Allergol Immunopathol (Madr), vol. 10, no 4, 1982, p. 263–8 [lien PMID]
- Schultz-Ehrenburg U, Gilde O, « [Results of studies in chronic urticaria with special reference to nutritional factors] », dans Z. Hautkr., vol. Suppl 1, 1987, p. 88–95 [lien PMID]
- McCann D, Barrett A, Cooper A, et al., « Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomised, double-blinded, placebo-controlled trial », dans Lancet, vol. 370, no 9598, novembre 2007, p. 1560–7 [lien PMID, lien DOI]
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